油麥菜又叫苦菜，莜麥，有“鳳尾”之稱，是生食蔬菜中上品蔬菜，食用油麥菜的方式很多，可素炒，做火鍋配菜，油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍，很多人不瞭解油麥菜的功效與作用，接下來就來詳細介紹。
油麥菜性寒冷，有下火清熱，除煩解渴，利尿消腫之效，適合春夏季食用，有上火，口腔潰瘍者可以食用油麥菜改善。
油麥菜可以促進消化液粉分泌，促進食慾，改善肝臟功能，有促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽汁性肝硬化。
油麥菜總含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用，常吃油麥菜可有促進排尿。減少心房和腎臟的壓力，對高血壓以及心臟病患者有一點的幫助。
油麥菜中含有萵苣素，有鎮靜安神的作用，經常食用油麥菜可有助於緩解神經緊張，幫助改善睡眠，調節改善神經衰弱等。
油麥菜又叫苦菜，莜麥，有“鳳尾”之稱，是生食蔬菜中上品蔬菜，食用油麥菜的方式很多，可素炒，做火鍋配菜，油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍，很多人不瞭解油麥菜的功效與作用，接下來就來詳細介紹。
油麥菜中膳食纖維含量豐富，可以消除脂肪，降低膽固醇的吸收，可有效降低機體血脂，由於油麥菜可消脂通便，又是低熱量蔬菜，因此吃油麥菜也可減肥瘦身。
油麥菜既可生吃也可熟食，生吃可以涼拌，也可蘸各種調料，熟食則可以炒著吃，或者涮食，也能做湯食用，味道獨特，營養豐富，由於油麥菜煮太久容易變老，營養流失大，建議縮短烹飪時間。
1、油麥菜一般人都可以吃，但是由於其性質寒涼，建議不要過多食用，特別是脾胃虛寒和尿頻患者。
2、油麥菜有現買現吃，存放時間不宜超過3天，存放的時候遠離蘋果，梨，香蕉等水果，避免誘發赤褐斑點。
3、油麥菜對視覺神經有一定的刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多吃。
