國家衛健委的新冠肺炎膳食指導，爲何多次提及大豆

近日，國家衛健委官方網站發佈了《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》(下稱“營養膳食指導”)和《新冠肺炎防治膳食指導》(下稱“防治膳食指導”)。這兩份膳食指導均強調科學合理的營養膳食能有效改善營養狀況、增強抵抗力，有助於新型冠狀病毒感染的肺炎防控與救治。

其中，大豆作爲補充優質蛋白質的來源被頻頻提及。在營養膳食指導中，大豆和豆製品被提及了多次。2月13日發佈的防治膳食指導，對於重症、輕症患者以及一般人羣，也建議要多吃大豆以及豆製品。而在近期的疫情捐贈信息中，豆本豆把價值1000萬的營養豆奶產品送到一線醫護人員手中，幫助他們補充蛋白質。

那麼，食用大豆究竟有什麼好處呢?大豆素有植物蛋白之王的美譽，且含有多種人體必需的氨基酸。爲此，多食用大豆最直接的好處就是可以幫助人體補充優質蛋白質以及多種氨基酸，從而提高人體的免疫力。

此外，吃大豆補充蛋白，也可以避免在補充蛋白的同時攝入過多的脂肪和熱量。大豆皁苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用，同樣可以提高人體的免疫機能。

浙江大學公共衛生學院楊敏副教授此前接受採訪時表示，把大豆打磨成豆漿，更容易讓蛋白質分解爲氨基酸，充分釋放營養，每天堅持飲用，可幫助人們增強免疫能力。

對此，如果有充足時間和精力的人羣，可以在家自制豆漿。如果時間和精力不允許的條件下，可以從市面上購買優質的、配料表簡單的大豆製品如豆奶進行植物蛋白的補充。

總之，大豆是保持營養膳食均衡、提高免疫力的不可或缺食物來源，建議大家每日要保持足夠的攝入量，以提高免疫力，讓身體更健康。