武漢大學人民醫院專家特製菜譜爲腎友解“饞”
砂鍋焗蘆筍、青菜粥、冬瓜老鴨湯、蟲草荷蘭豆……道道都是清淡爽口的小菜，讓人胃口盡開。這是昨日武漢大學人民醫院移植腎友聯誼會的宴會菜單。爲了這份菜單，聯誼會的主持人——武漢大學人民醫院泌尿外一科周江橋教授可是花了不少心思。
腎友聯誼犯難：
一起聚餐該吃什麼?
昨日上午，武漢大學人民醫院舉辦2012年移植腎友聯誼會。百餘名腎移植術後患者與醫護人員匯聚一堂，在傾聽專家講座的同時，交流經驗，分享戰勝病魔心得。
可到了中午宴會時間，腎友們心裏都在打鼓：一起聚餐該吃什麼?“我平時根本不在外面吃飯，餐館的菜，不是太鹹，就是太油，還有許多‘發物’，吃了怕對病不好”，來自武漢的腎移植患者劉勇告訴記者。
“今天選的菜，大家可以放心吃，回去之後也可以按照這個菜譜來做。”看到大家的表情，周江橋教授笑着說，這也讓在場衆多擔心食物過油、過鹹的移植腎友及家屬吃了一顆定心丸。
記者看到，餐桌上有黑木耳、五穀豐登、桂花山藥、豌豆芽、蟲草荷蘭豆、冬瓜老鴨湯、青菜粥、清蒸鱸魚、桂花魚、蘆筍、野鴨蛋燒仔雞等主菜，葷素搭配、十分豐盛。但沒有見到牛、羊、豬肉等畜肉類菜。
“今天吃得好飽，好久沒有一次吃這麼多菜了”。用完餐後，劉勇對記者說。
專家揭祕“菜譜”：
多吃“白肉”少食“紅肉”
據周江橋教授介紹，腎移植術後良好的飲食控制不僅能提高患者的生活質量，還可延緩移植腎功能減退，減少抗排斥藥物所致的併發症。周江橋列舉了腎移植患者飲食應注意的問題：
1.多吃“白肉”，少食“紅肉”：高脂血症是移植術後常見併發症之一，移植腎友要注意，在飲食上要注意葷素搭配，多吃粗糧蔬菜。平時常吃魚類禽類等“白肉類”，少食用牛、羊、豬肉等“紅肉類”，肥肉、動物內臟、魷魚、貝殼類及燒烤油炸食品儘量不要吃。
2.少糖：由於藥物的應用，進食過量的糖製品會引起藥物性高血糖症。因此需避免高糖攝入。
3.少鹽：除術後多尿期外，限制鹽的攝入是很有必要的。一般每天鹽的攝入在3—4克。
4.多補鈣：免疫抑制劑會抑制鈣的吸收，增加排出，長期服用可能導致骨質疏鬆，移植腎友尤其要注意補鈣，除了補充牛奶外，還要多食用其他含鈣豐富的食物。(伍偉高婷何佳蓓)
