專訪專家：廣東省第二中醫院藥學部主任、副主任中藥師邱建永
中藥材頻陷“染色門”“增重門”“硫磺門”
特別漂亮、特別刺鼻、味道奇怪的藥材要小心
大到治病救人，小到煲個清補涼都要用到中藥材，若是受污染，又怎能用得放心?日前，國家食品藥品監督管理局通報安徽省一批染色增重、製假售假的中藥飲片生產企業。藥學專家指出，中藥材時有被發現使用硫磺燻蒸防蟲、漂白、增色澤，也有被發現利用染色讓藥材更好看，以及用重金屬爲藥材增重，甚至是長黴後處理冒充新貨出售。而購買時多加小心最有效，當然，使用前做一些適當處理也可降低傷害。
警惕1
用硫磺熏製的中藥
我國古代也有用硫磺熏製中藥這一用於防蟲的方法，但多數也只是在表面簡單地薰一下，起到殺蟲卵、防蟲的作用。“那時候老百姓沒有太好的保存方法，也不太清楚硫磺熏製對人體造成的傷害。”廣東省第二中醫院藥學部主任邱建永副主任中藥師告訴新快報記者，現在有的藥廠使用硫磺燻蒸中藥材，除了防蟲外，還想漂白、增加藥物光澤，一薰就是一兩天，硫磺容易滲透入藥材內，防蟲目的達到了，但硫磺含量容易超標，對人體健康不利。
哪些中藥材最常被硫磺“染指”呢?邱建永表示，淮山、太子參、黨蔘、沙蔘、蓮子、玉竹、芡實等日常用、量大且容易長蟲的中藥材比較常見。若服食了這些含有超標硫磺的藥材，首先受罪的就是我們的消化系統和呼吸系統，出現嘔吐、噁心、腹瀉等症狀，如果燻蒸食品使用的是工業用硫，人食用後還會發生更嚴重的中毒。並使肝腎受損，長期刺激還有致癌風險。購買時這樣看：
一、聞。一般中藥(除動物類)都會有種草香味或其特有的藥材味，而被硫磺薰過的藥材則有一種刺鼻的臭雞蛋味。
二、看。外觀太白、太有光澤、太漂亮的藥材，還是不買爲妙。
三、煮。邱建永告訴記者，他曾做過簡單的對比實驗，用薰過硫磺的藥材和沒薰過硫磺的同樣的藥材煮湯，前者煮出來的湯水明顯渾濁、不透亮。
四、嘗。用硫磺燻蒸過的藥材煮出的湯或藥味道會偏酸。
除硫磺這樣做：
●溫水泡洗。目前可行的方法是用溫水先泡藥材3~5分鐘，再用手簡單輕輕搓洗，能洗去表面的硫磺。
警惕2
中藥被染色、增重
“有的不良商家，提取了人蔘的有效成分後，將剩下的人蔘染成赤紅色，僞裝成紅參，甚至是僞裝成高價的高麗蔘，以欺騙消費者賺錢。”邱建永告訴記者，除了紅參、高麗蔘外，花類(菊花、金銀花等)及桂圓，若看上去顏色鮮豔，就要警惕是否被染色。他還指出，中藥材染色，若是使用紅糖等食物作爲染料還算好，若使用其他化學制劑危害就大了。
“有的貴重藥材，使用了銅粉等重金屬粉末來增重，如蟲草，就有一些不法商家用泥土色的金屬粉末來增色、增重。”重金屬會被磨成微粉狀態，肉眼很難辨別。他指出，重金屬有毒害作用，在體內蓄積難以排掉，還有致癌風險。購買時這樣看：
一、看。顏色特別鮮豔的中藥材，要小心購買;染過色的藥材外表光澤度差於正常藥材，切片的透光度也不一樣。
二、泡。加入紅糖染色的藥材，紅糖溶解於水中並迅速擴散。
三、甜。紅色的藥材若表面有甜味的，可能被紅糖染色了。
四、摸。用重金屬染色增重的藥材，用兩手摸後手部對搓有粗糙粉末感。
除染色、重金屬這樣做：
洗。對於這種藥材，最簡單也是最有效的方法就是用清水洗，貴重藥材也應水洗一下。可在清洗後烘乾，晾乾後再磨成粉末。
警惕3
黴變藥材處理後再售
“對變質、發黴的藥材重新處理這種做法，是更常見、更普遍的。”邱建永對新快報記者指出，花類(如菊花、金銀花)、動物類、膠類(如阿膠)、含糖類(如枸杞)等藥材保管不好特別容易長黴。他稱，當溫度高於25℃、溼度高於75%、水分超過13%的時候，藥材就容易長黴、蟲，因此，在南方氣候下，中藥材是比較容易黴變。黴變後，藥材的蛋白質、糖類、脂肪膠質等成分會被分解，不但有效成分低，還會產生有毒物質以及產生致癌物質，食用後對人體有害。購買時這樣看:
一、看。發黴的藥材通常有黴點，可仔細觀察。
二、聞。若藥材聞起來沒有自然香味，卻有黴的味道，即使已經被處理過也是，需要警覺。
除黴變這樣做：
●曬。只適合表面輕微黴變的藥材。
●扔。黴變的藥材通常不只在表面有黴，邱建永建議，爲了保障，最好還是丟棄發黴的藥材。
專家建議
買藥要到有保障的大藥店和正規醫院
一、到大藥店、正規醫院買藥材。邱建永建議，買藥材時應去正規藥店，必須保證採購來源安全，控制藥材來源比後期再做處理更有保障。
二、開具發票。尤其是購買貴重藥材時，應開發票。
三、有異味的中藥不要購買。四、藥材的日常保存也關係藥材質量。例如，小包裝的藥材如果長時間不用，原本未曬乾的水分會蒸發但無法排出小塑料袋外，令藥材黴變。因此，藥材尤其是常用藥材(如蓮子、芡實等)要長時間保管，應該拆掉小包裝後曬乾，再用封口袋封存，最好放於冰箱冷凍櫃內。(樑瑜邵芷君李朝)
