王宜，中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任
秋高氣爽的金秋時節，涼爽的天氣人們關注秋季調養，通過飲食調養脾、肺、腎三步曲，也就稱之123。
這123三步曲的調養，關鍵是要隨着三秋的氣候變化來實現。秋與春一樣也分“初秋、仲秋、晚秋”三個階段。初秋爲長夏之末立秋之時，天氣仍悶熱，也常被人們稱爲“秋老虎”的溼悶天氣，食慾不佳喜涼，此時容易傷腸胃;仲秋天氣涼爽，雲高氣爽，早晚溫差大，皮膚乾燥，口舌乾燥，人們稱之“秋燥”，此時突出“燥”氣，容易傷肺;晚秋天氣寒涼分明，晝夜溫差較大，防寒過冬，此時應進行底補，增強體質。
可謂123三步曲的調養，是要首先調整好體質，再進行滋補，方能有效實施體質的增強。與此可以調整心情，加強鍛鍊，藥食同源飲食調養的123。
“補脾”首先要愉樂，心情好才能和脾胃。其次在食物選擇上可以選擇小米(面)、玉米(面)、南瓜(粉)、黃豆、薏米仁、蓮藕、山藥、核桃仁、蕎麥、燕麥……。
提示：山藥粥、紅小豆百合粥、綠豆藕子粥、荷葉粥等多種食物製成的粥、湯、飯菜。
燕麥蔬菜+山藥粥
原料：燕麥50克、油菜末100克、山藥泥100克、大米50克。
製作方法：將洗淨的燕麥加水煮粥，待粥熟後放入油菜末，開鍋即可。與此同時大米煮粥，熟後放入山藥泥，待開鍋後併火。
功效：養胃健脾，通便除燥。
適於：脾胃虛粥，食慾不佳，消化不良，便祕者。
