肖明第，曾任中國醫學科學院心血管病研究所、北京阜外心血管病醫院外科住院醫師、主治醫師、副主任醫師、科副主任、科主任、研究室主任。
隨着人們生活水平的提高和現代醫療衛生條件的改善，人類平均壽命從過去的47歲延長至77歲，但是仍有一些疾病使人類活不到那個歲數，比如居首位的心臟病、中風等心血管病。
根據《中國心血管報告(2013年)》數據顯示，由於心血管病危險因素的流行，我國心血管病的發病人數仍在持續增加，相當於每5個成年人中就有1個心血管病患者。每年我國有350萬人死於心血管疾病，這意味着每10秒就有一人死於心血管病。
心血管疾病發病率不斷升高，這與高血壓、高血脂、肥胖超重、吸菸、血糖高等危險因素的增加離不開。心血管疾病的形成不是一蹴而就，而是長期不良的飲食習慣和生活習慣累積而成的，尤其是不良飲食習慣。
在改革開放以前，人們餐桌上大多以粗糧和蔬菜爲主，但是隨着人們生活水平的提高，人們的飲食結構發生了變化，一日三餐都離不開大魚大肉，蔬菜反而吃得少了，這直接導致了人們攝入膽固醇的升高，增加了動脈硬化的風險，導致心血管疾病高發。此外，國人大多嗜鹹香，口味較重，食鹽攝入量偏高，造成人們的血壓也逐漸升高。
總之，心血管疾病的預防離不開合理的飲食，把好入口關是預防心臟病的第一步，飲食上應遵循“三低一高”即低鹽、低脂、低糖、高纖維的原則，膳食結構均衡，多吃有助於預防心臟病的食物，比如堅果類、豆類、深海魚、菠菜、花生、土豆、芹菜、橄欖油等。
