周薇，北京大學第三醫院兒科副主任醫師。
速髮型的食物過敏,顧名思義，此型過敏發病迅速，甚至比較兇險，可以累及多個器官系統，危及生命。
典型病例1：胖胖是個非常惹人喜愛的寶寶，他已經5個月了，一直吃母乳和果水及菜水，偶爾吃一點蛋黃，胖胖不太喜歡吃。他長得虎頭虎腦，體重有7公斤了，皮膚有一些溼疹，沒有引起媽媽的重視。這天媽媽覺得該給胖胖進一步增加一些營養，於是做了一碗香噴噴的全雞蛋的蛋羹，先試着餵了小半勺，不到1分鐘胖胖出現嘔吐，然後嘴脣眼睛出現明顯腫脹，接着出現呼吸困難，煩躁，嘔吐，嘴脣發紫。5分鐘後媽媽帶胖胖來到醫院，醫生診斷爲嚴重過敏反應，給予急救藥物搶救，30分鐘後胖胖的症狀基本緩解。
典型病例2：豆豆2個月了。一直是母乳餵養，沒有加任何其它輔食。一天媽媽出門了，幾個小時後才能回來。姥姥發現豆豆餓得一個勁的哭，便用嬰兒奶粉衝了一瓶奶來喂豆豆。餓極了的豆豆咕咚咕咚喝了150ml，5分鐘後豆豆出現嘔吐，進而嘴脣腫了起來，眼睛也腫了起來，全身皮膚髮紅，又2分鐘後豆豆出現呼吸困難，嘴脣發紫。姥姥和姥爺嚇壞了，趕忙叫了急救車把豆豆送到醫院，經過搶救豆豆脫險了。
以上2個病例都是典型的速髮型食物過敏，例1的胖胖是雞蛋白過敏;例2的豆豆是牛奶蛋白過敏。他們的過敏反應出現突然，迅速波及多個器官系統，如皮膚、呼吸系統、心血管系統等。如果延誤治療可能會出現休克，腦損傷，昏迷，最終死亡。
速髮型食物過敏在醫學上定義爲IgE介導的食物過敏反應，此種過敏反應的強弱與攝入食物的多少無關，微量的食物既可以引起強烈的反應。臨牀表現爲：
(一)突然發病，迅速進展的症狀
1.大多數的反應發生在數分鐘之內，少有反應慢慢開始，大多在24小時之內出現反應
2.開始時患兒出現煩躁不安和/或恐懼不適。
(二)呼吸系統表現
1.由於過敏而致呼吸系統的血管擴張，大量血漿滲出到血管外，病人出現咽喉水腫，引起呼吸、吞嚥困難，感覺咽喉梗阻.由於上呼吸道梗阻出現聲音嘶啞,高調的吸氣性鳴音，吸氣性的呼吸困難。
2.由於下氣道梗阻而出現氣短，氣促，喘息，呼氣性呼吸困難。
3.呼吸困難逐漸加重。
4.缺氧：口脣、面色、指甲顯現青紫色，表明病人出現缺氧。
5.嚴重者可以出現呼吸停止
(三)循環系統表現
1.由於血液循環速度變慢，皮膚出現蒼白，溼冷
2.脈搏增快(心動過速)：心慌，心悸。
3.血壓降低：感覺頭暈，甚至暈厥，暈倒。
4.由於腦供血不足出現意識模糊或意識喪失。
5.嚴重過敏反應可以造成心肌缺血，出現心電圖的改變，心律失常，心肌酶升高。
6.病情再進一步發展則出現心跳減慢，進而心跳停止。
(四)皮膚和/或粘膜改變：大面積紅斑，蕁麻疹，眼皮和麪部明顯水腫，嚴重者全身可出現多部位水腫
(五)消化系統的表現：腹痛、腸絞痛、腹瀉、嘔吐、便血等。
(六)神經系統表現：由於血壓下降，腦血流減少而出現意識模糊，煩躁、意識喪失。
如果只有皮膚的表現爲一般速髮型食物過敏反應。除皮膚表現外同時還伴有其它系統和器官的症狀(如呼吸系統、心血管系統等)則爲嚴重速髮型食物過敏反應。
出現了嚴重速髮型食物過敏怎沒辦?
出現嚴重食物過敏反應，應立即呼叫急救車，在專業醫務人員陪伴下送至醫院，或進行緊急救治後送至醫院。
出現嚴重食物過敏反應者在等待急救車的時候，伴有呼吸困難時要半坐位，使呼吸道通暢;如已經出現休克、意識障礙者須成側臥位體位，清理口腔，避免誤吸，保證呼吸道通暢。
有人認爲趕快把引起過敏的食物用催吐的方法吐出來，就沒事了。這是很危險的做法，有可能引起誤吸，既把食物吸入氣道內，引起窒息，危及生命。尤其是嬰幼兒和意識不清的病人，禁止催吐。已經引起嚴重過敏反應時，再吐出食物不能起到減輕反應的作用，有可能引起其它的併發症。所以催吐的做法是不提倡的。
