一、蛋白質
蛋白質中老年人的合成代謝開始明顯減少，因此，要適當多吃一些富含蛋白質的食品。但也不能吃得太多，否則代謝後的有毒產物不能及時排 出體外，反而會影響身體健康。所以，老年人蛋白質的攝入量一定要適量，既不能少，也不宜過多。可按每日每千克體重供應蛋白質 1~1.5克。
二、脂肪
脂肪中老年人的胰脂肪酶分泌逐漸減少，對脂肪的消化能力也日益減弱，因此，應當攝入脂肪，適量地吃一些植物油。每人每日供應20~30克 。
三、糖類
糖類研究表明，中老年人對糖分的適應能力減弱，對糖類（澱粉類食物）的需要量是很嚴格的。糖類（穀類糧食）佔每天總熱量的60%~70%， 爲200~400克。水果和蜂蜜中的果糖既容易消化吸收，又不容易在體內轉化爲脂肪，堪稱中老年人的理想糖源。
四、維生素
維生素和纖維素中老年人由於吸收不良或排泄增加等原因，往往存在維生素缺乏的現象。因此，應該注意攝取維生素A、B1、B2、C和E。纖維素具有通便、防癌、降低血脂、血糖的作用。每人每日需纖維素30~40克。
五、無機鹽
無機鹽和微量元素中老年人應該注意適量補充無機鹽和微量元素，如鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鋅、硒、碘等。上述營養素廣泛存在於自然界的蔬菜水果及海產品中。若每人每日吃蔬菜400~500克，水果200~300克，基本上可滿足維生素、纖維素、無機鹽和微量元素的需求。
六、水
水中老年人的飲水量要根據自身的需要而定，每人每日需飲水1200~2500毫升。
