我們大家都知道山藥是一種對身體有益的食物，它可以補脾養胃、生津益肺、補腎澀精等等。其實山藥又稱土薯，是食物也是藥材，在《中華本草》有收錄記載，藥用來源爲薯蕷科植物山藥乾燥根莖。
山藥的價值和功效
從中醫藥用價值上來看，山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎很多朋友都知道山藥有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的作用功效。也是防治動脈硬化和冠心病的理想食品之一，山藥中所含的粘液質、澱粉酶、氨基酸、微量元素、維生素等20餘種營養素，具有對抗動脈硬化、改善心肌供血的功能。
山藥中所含的糖蛋白，在體內水解爲蛋白質和糖類，有降低血糖的作用。山藥所含的澱粉酶具有幫助食物消化、水解澱粉爲葡萄糖的作用。因此，對糖尿病有一定療效。
所以山藥可以說既是食物又是藥，今天要給大家介紹的山藥搭配泥鰍的一道美食--山藥泥鰍湯
中醫學認爲，泥鰍味甘、性平，有補中益氣、祛邪除溼、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能。現代營養學研究也證實，泥鰍是營養豐富的美食，其每百克魚肉中含蛋白質18.4克、脂肪2.9克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及各種維生素等，其中維生素B1含量比黃魚、蝦類高三四倍.
山藥泥鰍湯的做法：
1、山藥去皮後切片。
2、泥鰍去腸臟後洗淨，放入沸水中氽燙，3分鐘後撈出瀝乾。
3、鍋內加油燒熱，加入蒜頭、京蔥、薑片煸炒。
4、出香後，再倒入泥鰍翻炒至變色。
5、加入山藥和水，大火煮沸10分鐘，再改用小火繼續煲煮30分鐘。
6、待湯濃時，加鹽調味即成。
山藥和泥鰍搭配一起做成的這道美味的料理，相信很多朋友已經垂涎三尺了。我們在製作食物的時候，要把握住一個原則，那就是既要健康養生，又要新鮮美味，這樣纔不負上天給予我們的美意。
