胡蘿蔔是菜市場比較常見的食材之一，很多人可能聽說更多的是胡蘿蔔素，也都知道它具有明目的作用。其實它還有增強抵抗力、降糖降脂降低血脂、增加胃腸蠕動和促進代謝等功效，因而受到很多人的青睞。但是你知道嗎？在日常生活中，對於胡蘿蔔也有很多認識的誤區呢，就讓我們一起看看有哪些吧。
1、胡蘿蔔不是蘿蔔
雖然胡蘿蔔和蘿蔔都叫“蘿蔔”，僅僅只是一字之差，但科屬卻離得很遠。蘿蔔、櫻桃蘿蔔、紅蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔等都是屬於十字花科蘿蔔屬的蔬菜；胡蘿蔔卻是傘形科胡蘿蔔屬的蔬菜，只是樣子跟蘿蔔有點相似。
蘿蔔的生長週期是兩年，有肥大的貯藏跟，蘿蔔第一年儲存水分，爲開花結籽做準備，到了春天就會抽薹開花。而胡蘿蔔是多年生植物，在經過人工培植後爲一年生蔬菜，開的花較小，像一把傘，這也是傘形科的來歷。
蘿蔔俗稱“小人蔘”，民間多用來補氣通氣，含十字花科特有的異硫氰酸鹽，有一種芥子氣味兒，具有防癌、抗癌的功效。胡蘿蔔中主要含的是胡蘿蔔素，具有一種“胡”香味，胡蘿蔔素是製造維生素A的原料之一，也是視紅素的前體，對眼睛有好處，具有抗氧化、維持上皮組織的完整性、保持皮膚光澤等功效。
2、胡蘿蔔原來不是橘黃色
胡蘿蔔起源於近東和中亞地區，最早是紫色甚至黑色，現在的胡蘿蔔之所以是橘黃色是因爲缺少花青色素所致。漢朝時，漢武帝讓張騫出使西域，開闢絲綢之路後或蘿蔔傳入中國，但當時卻並得不到重視，直到宋、元年間，胡蘿蔔通過絲綢之路再次傳入中國，並經過改良，胡蘿蔔的顏色才呈現我們現在所看到的黃色、紅色。
3、胡蘿蔔不是非要過油吃纔有營養
胡蘿蔔素雖然是一種脂溶性物質，在脂肪中更容易被吸收，然而卻並不是非要將胡蘿蔔跟油或肉一起做才更容易吸收受，只要吃的別的食物中含有油脂，即便是生吃胡蘿蔔也能吸收其中的胡蘿蔔素。
4、胡蘿蔔吃多了會變成“小黃人”
在短時間內吃大量的胡蘿蔔會引起皮膚髮黃，看起來就像一個“小黃人”，這種種症狀被稱爲“橘黃症”，也叫作高胡蘿蔔素血癥。這是因爲胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素沒有車的轉化爲維生素A所造成的，沒有轉化成維生素A的胡蘿蔔素會隨着血液流遍全身及各種器官，當血液中胡蘿蔔素含量增高時，皮膚就會呈現爲黃色，出現橘黃症。除了胡蘿蔔，還有橘子、橙子、木瓜等含胡蘿蔔素豐富的食物食用過多也會出現“變色”現象。
即使是得了“橘黃症”也不用擔心，只要一段時間不食用含有胡蘿蔔素的食物，過段時間後經過新陳代謝，症狀就會減輕直到痊癒。
結論：胡蘿蔔因爲食用簡單而深受人們的喜愛，是日常生活中比較頻繁食用的食材之一。但是我們應該根據科學飲食要求，也不能過於偏愛於哪一些食物，不然就像對胡蘿蔔一樣，也很容易引起上文中說道的各種問題哦。
