我們在日常生活中會見到馬齒莧這種蔬菜,馬齒莧是一種也才也是一種中藥材,馬齒莧有很多良好的功效。對於糖尿病人來說,很多事物都是不能吃的,因爲要調養身體是一定要控制飲食的。吃馬齒莧可以降血糖?馬齒莧又稱長壽菜,是在鄉下路邊常見的一種野菜。營養價值是非常高的,對身體的幫助也很大。可以直接炒着吃,也可以曬乾後入藥或是泡水。
吃馬齒莧可以降血糖嗎?
馬齒莧性寒、味酸,歸肝經、大腸經。有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。馬齒莧中含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺(去甲腎上腺素的前體),能調整體內糖代謝過程,促進胰腺分泌胰島素,調節人體糖代謝,達到降血糖的效果。
糖尿病人吃馬齒莧的好處?
1、利水、消腫、降低血壓
馬齒莧含有大量的鉀鹽,有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用於血管壁上,使血管壁擴張,阻止動脈管壁增厚,從而起到降低血壓的作用。
2、防止心臟病
馬齒莧含有鉀鹽、黃酮類、強心苷等活性物質和豐富的脂肪酸,能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成,促使血管擴張,可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成,從而起到防止心臟病的作用。
3、降低血糖
馬齒莧中含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺(去甲腎上腺素的前體),能調整體內糖代謝過程,促進胰腺分泌胰島素,調節人體糖代謝,達到降血糖的效果。
4、消除塵毒
馬齒莧能消除塵毒,防止吞噬細胞變性和壞死,還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化,杜絕矽結節形成,對白癜風也有一定的療效。
5、促進潰瘍癒合
馬齒莧含有較多的胡蘿蔔素,能促進潰瘍癒合,對胃潰瘍患者有益。
6、抗菌消炎
馬齒莧有天然抗生素之稱,對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用,可用於各種炎症的輔助治療。
7、抗衰老、抗癌變
馬齒莧中還含有維生素E和胡蘿蔔素,這兩種物質都是天然的抗氧化劑,能有效防止自由基對人體組織所造成的損害。
8、治療高血壓
康復湯以中藥平肝潛陽,滋腎養肝,補氣益血,解痙穩壓等方式對高血壓進行治療,是目前治癒高血壓的最佳理想選擇。
馬齒莧的營養價值:
馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分,尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中佔首位。此外,還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。
每100g馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質2.3g,脂肪0.5g,糖類3g,粗纖維0.7g,鈣85mg,磷56mg,鐵巨1.5mg,胡蘿蔔素2.23mg,維生素B10.03mg,維生素B20.11mg,維生素PP0.7mg,維生素C23mg。
馬齒莧曬乾後吃法及做法介紹:
幹馬齒莧可以蒸肉吃:
1、把曬乾後的幹馬齒莧提前一天放在清水中浸泡,在泡好以後取出切成二釐米長的小段,備用,再取一些新鮮的肉,切成大點的肉片備用。另外還要準備少量的蔥花和薑片。
2、把炒鍋中放油,加熱後把蔥花和薑片放入炒出香氣,再把肉片放入炒制,然後加入鹽和雞精以及生抽等調味料炒勻,最後再把切好的馬齒莧放入炒制,出鍋以後放在高壓鍋中蒸制十分鐘左右即可以出鍋食用。
幹馬齒莧可以做包子餡:
幹馬齒莧做包子餡也是不錯的選擇,只是它比較喜油,最好能把它與肉類一起做餡,製作時把幹馬齒莧提前泡好,然後切成碎末,再鮮肉剁成肉餡,然後加處蔥和薑末,再加入食用油和生抽以及五香粉等調味料,調勻以後,直接做成包子上鍋蒸制就可以。
馬齒莧包子:
主料:老面20g
調料:食鹽少許、芝麻油適量、韭菜250克、雞蛋8個、乾粉條適量、馬面魚少許
步驟:
1.準備好老面,將老面用熱水泡開,等至老面自然冷卻;
2.在老面中加入麪粉和勻,揉成麪糰,然後在麪糰上蓋上布,底部紮緊墊上毛巾放在溫暖處等待;
3.等面發至蜂窩狀時,用一點熱水化開少許鹼面,然後倒入發好的面中,使勁揉勻,蓋上東西備用;
4.把雞蛋打好備用;
5.將幹馬齒莧和粉條洗乾淨後分別用開水泡10分鐘左右,然後切碎備用,將韭菜洗淨後切成細沫淋入香油拌勻備用;
6.鍋內倒油待至油熱,將備用雞蛋下鍋攪拌,雞蛋凝固後關火;
7.雞蛋冷卻後再倒入切好的幹馬齒莧、粉條和韭菜攪拌均勻,再加鹽攪拌均勻,這樣包子餡就做好了;
8.用麪糰擀皮包餡做成包子,然後在鍋內做水,開鍋後將包子蒸十五分鐘就可以出鍋了。
結語:上面就是今天小編爲大家整理的一種野菜,馬齒莧的相關內容。另外,小編在這裏還想提醒大家的是吃幹馬齒莧的注意事項。幹馬齒莧爲寒涼之品,脾胃虛弱、大便泄瀉忌食,同時其不可與胡椒、該粉、鱉甲同食,不然會產生副作用的。還有剛吃幹馬齒莧的時候一定要先少量試吃,逐漸適應了才能多吃,只能放白糖,不要放紅糖,因爲紅糖是溫性的,與治療的方向背道而馳。此外,孕婦要禁止吃幹馬齒莧的,其具有滑胎的作用。
