在我們的日常生活中,紫甘藍作爲一種經常見到的吃到的蔬菜很是受大家歡迎。紫甘藍是非常好吃的蔬菜,不過很多人感覺紫甘藍吃起來比較硬。那麼紫甘藍太硬怎麼做好吃?紫甘藍怎麼做好吃?下面小編爲大家解答!在日常生活中,很多人特別喜歡吃紫甘藍。紫甘藍營養價值非常高,不過糖尿病人飲食禁忌比較多。那麼糖尿病人能吃紫甘藍嗎?接下來和小編了解下!
紫甘藍太硬怎麼做好吃?
紫甘藍切細絲,將紫甘藍一葉一葉掰下來,根部粗的地方用刀片薄,切的儘量細點,切的粗了吃起來就感覺硬,然後用冷水浸泡一會,有冰塊就更好了,最後撈出來控幹水分,拌上沙拉醬,吃起來就不會感覺到硬了。
金針菇拌紫甘藍:
【主料】紫甘藍1個、金針菇1把
【輔料】香菜少許
【調料】食鹽適量、醋適量、生抽適量、香油少許、辣椒油適量、大蒜5瓣
金針菇拌紫甘藍的做法是什麼?
1.金針菇洗淨,放開水鍋裏焯水後瀝乾水份備用
2.紫甘藍洗淨切絲,香菜洗淨切碎,大蒜切末
3.把金針菇、紫甘藍和香菜放盆中
4.把大蒜末、白醋、香油、鹽、辣椒油和少許生抽放小碗中攪拌均勻,倒入放有金針菇等菜的盆中攪拌均勻即可
糖尿病患者朋友能吃紫甘藍嗎?
1.紫甘藍適合糖尿病病人吃。
2.紫甘藍熱量19千卡,每天適宜吃60克。紫甘藍中的花青素可以幫助抑制血糖上升,預防糖尿病、紫甘藍含有鉻,可以提高胰島素活性,對血糖和血脂都有調節作用。
3.紫甘藍除了顏色也別,味道也比普通橄欖要甜,糖尿病患者可適量生食。
4.紫甘藍含有維生素C、維生素E和B族維生素。維生素C有預防糖尿病性血管病變的作用,並能預防併發症。
什麼人不能吃紫甘藍?
一般人羣均可食用。
不過,患有部分疾病的人是不能吃紫甘藍的。比如:皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;對於腹腔和胸外科手術後,胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時,腹瀉及肝病時不宜吃。
涼拌紫甘藍需要焯水嗎?
紫甘藍是營養價值很高的天然保健蔬菜,其所含的大多數營養成分都是水溶性的,因此做涼拌紫甘藍的時候最好不要焯水,直接用生的紫甘藍涼拌營養損失最少。
由於紫甘藍在種植的過程中可能會噴酒農藥,建議大家做涼拌紫甘藍之前,最好按下面的方法把紫甘藍處理一下更好。
把紫甘藍一片片的剝下來,放入淡鹽水裏浸泡15～20分鐘,然後撈出沖洗乾淨再切成細絲,接下來就可以用你喜歡的方法做涼拌紫甘藍了。這樣雖然不可能完全去除掉農藥殘留,但總比直接洗洗就吃要安全多了。這種處理方法不僅適用於涼拌,也適用於炒紫甘藍等各種吃法。
如果不焯水你就感覺不舒服,也可以將剝成片的紫甘藍放入開水裏燙15秒左右,記住一定要成片的入鍋焯燙,而且燙的時間不要超過15秒。燙好馬上出鍋衝冷水,然後再瀝水並切絲涼拌,這是營養和口感損失最小的焯水方法了。
最差勁的處理方法就是先把紫甘藍切絲,然後再用淡鹽水浸泡或焯水,結果是紫甘藍中的水溶性營養成分都流失到水裏去了。
紫甘藍生吃好還是熟吃好?
紫甘藍還是生吃營養最好!
紫甘藍也叫紫圓白菜,葉片紫紅,葉面有蠟粉,葉球近圓形。營養豐富,尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,鈣57毫克,磷42毫克,鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色,具有非凡的香氣和風味。可將其切成兩半,焯後放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫甘藍怎麼吃最營養?
1.青椒拌紫甘藍:
主料:青椒500克紫甘藍150克
調料:大蒜5克大蔥5克鹽3克味精2克醬油10克醋10克胡麻油5克蝦皮5克各適量
(1)大蒜剝去蒜衣,剁成蒜末;
(2)大蔥去根洗淨切成絲;
(3)將青椒、紫甘藍洗淨,切成絲裝盤;
(4)再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮,拌勻即可。
2.芥末菜卷
主料:紫甘藍400克
調料:芥末50克白砂糖75克醋5克胡麻油5克香油10克鹽3克味精2克各適量
(1)將甘藍葉洗淨,片掉硬梗,用開水略氽一下晾涼;
(2)把氽過的菜葉放入盆內,用精鹽、味精、花椒油拌勻,然後捲成手指粗細的卷,切成4釐米長的段,擺在盤內;
(3)把芥末用開水調開,晾涼,用白糖、白醋調拌均勻,放溫暖處發酵2至3個小時,再拌入精鹽、香油攪勻,澆在藍菜捲上即成。
結語:上面的文章中說到的就是我們大家經常吃到的一種蔬菜,紫甘藍的相關內容了,現在大家是不是對於紫甘藍有了進一步的瞭解了呢?另外,在這裏小編還想再次說明的是患有部分疾病的人是不能吃紫甘藍的。比如:皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;對於腹腔和胸外科手術後,胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時,腹瀉及肝病時不宜吃。因此,在吃紫甘藍的時候一定要注意了。
