堅果是我們日常生活中常吃的零食。堅果的種類有很多,質量也參差不齊,質量不過關的堅果常常含有毒素,食用後會導致腸胃不適現象。你會判斷哪些堅果含有毒素嗎?下面,讓我爲大家介紹哪六種情況下的堅果不能食用。
每天吃堅果的好處
花生:
花生中含有維e和鋅,可以起到增強記憶力、抗老化、滋潤肌膚及延緩腦功能衰退的作用。花生滋養補益,有助於延年益壽,所以又被稱“長生果”。
杏仁:
杏仁富含維e,以及一種被稱作類黃酮的抗氧化劑,能夠幫助細胞抵禦氧化損傷,預防心血管疾病。此外,杏仁還能還能作爲緩和性的止咳藥,可以起到治咽乾和乾咳的效果。
板栗:
板栗是我國特產,素有“乾果之王”的美譽,在國外它還被稱爲“人蔘果”。鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多,更是蘋果的十多倍!
核桃:
核桃含有大量的維e,這是人體肌膚最理想的美容劑,可以起到緩解疲勞的作用,並且還能減少腸道對膽固醇的吸收。核桃脂肪富含人腦必需的脂肪酸,其中的磷脂能補腦健腦。
葵花籽:
葵花子含有β-胡蘿蔔素,可防止人體皮膚下層的細胞壞死,可使頭髮變得柔軟秀麗。維生素B8,能治癒憂鬱症、神經衰弱。
開心果:
開心果果仁是高營養的食品,每100果仁含維生素A20微克,葉酸59微克,含鐵3毫克,含磷440毫克,含鉀970毫克,含鈉270毫克,含鈣120毫克,同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45.1%。由於開心果中含有豐富的油脂,因此有潤腸通便的作用,有助於機體排毒。開心果又是滋補食藥,它味甘無毒,溫腎暖脾,被益虛損,調中順氣,能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。開心果有很高的熱量,並且含有較多的脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。
四種情況下不宜吃堅果
1、吃肉後不要吃堅果
堅果熱量較大且脂肪含量較高,如果已經食用較多食物,尤其是肉類等,儘量不要再吃堅果,否則會造成脂肪攝入超標。即使沒有攝入其他食物,也要避免一次食用過多堅果,最好每天別超過一小把。
2、睡前不要吃堅果
由於堅果較爲油膩,吃後會增加消化系統的負擔,因此,睡前1小時儘量不要吃堅果。
3、腹瀉的人不要吃堅果
堅果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用,凡是有腹瀉症狀和消化道急性感染症狀的人,應暫時不要吃堅果,否則會加重腹瀉症狀。
4、上火不要吃堅果
堅果性味溫補,體質虛寒者食用會有滋補的功效。但堅果多通過烘焙、翻炒等方法制成,並會添加大量鹽等調料,這易引起口腔和咽喉乾燥,在出現口腔潰瘍等上火症狀時也不宜多吃堅果,以免加重上火症狀。
哪六種堅果不能食用
有哈喇味的
堅果中含有大量不飽和脂肪酸,儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象,出現我們常說的“哈喇味”。堅果中的脂肪酸產生了酸敗,其危害在於,一方面使堅果的味道變差,產生刺喉的辛辣味。另一方面堅果中油脂酸敗的產物,如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康。如果食用量大,輕者會引起腹瀉,嚴重者還可能造成肝臟疾病。堅果商販一般不捨得把變質的堅果扔掉,而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進行調味,因此變質堅果時常會隱藏在鹹味、五香味、奶油味的堅果中,相比之下,原味的、清炒的堅果品質相對會好一些。
黴變的
很多堅果容易受到黃麴黴菌的污染髮生黴變,由此產生一種劇毒物質——黃麴黴毒素,它會導致人發燒、嘔吐,嚴重的還會危及生命。黃麴黴毒素還有強大的致癌能力,對人體臟器的損害極大。因此,發黴堅果一定不能吃,一旦發現嘴裏的堅果有苦味、黴味或辛辣味,就趕快吐出來並及時漱口。
炒焦的
堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物,普通的加熱不足以破壞它們,但當堅果被炒焦時,溫度早已在200℃以上,此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化爲致癌的苯並芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質,因此,炒焦的堅果不宜食用。
被石蠟美容過的
一方面,加工堅果時加點石蠟,會讓產品更加鮮亮、賣相更好,而且不容易變潮變軟,如果你看到的堅果外表油光鋥亮,明顯比普通的堅果“漂亮”時,那很可能加了石蠟;另一方面,有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟,“美容”一下,用來以次充好。商販們使用的工業石蠟純度不高,其中含有重金屬等雜質,危害健康。
口味太重的
首先口味越重,食鹽添加往往越多;其次,許多口味重、香味濃的堅果,在加工時添加了香精、糖精等物質,奶油味的堅果還添加了人造奶油,這些東西對身體沒有好處;最後,口味越重的堅果,其美味背後隱藏變質的可能性就越大。
灰塵散落的
負責任的商家會重視堅果原料的清潔、產品的防塵,市場上也不乏原料中灰塵等雜質多、銷售時毫無遮擋的產品。因此,消費者購買時最好仔細看看盛放堅果的器皿底部,不清潔的堅果往往會在器皿下面落一層灰。
結語:堅果不僅富含豐富的營養,口感爽脆,還具有補腦、抗癌等諸多養生效果,是天然的養生聖品。然而,並不是所有的堅果都有益身體,以上六種堅果不僅能夠對補充身體營養,發揮養生作用,反而會在我們的身體產生有害毒素,危害身體健康。
