苦瓜是很多人都不願意吃的，尤其是沒有吃習慣的朋友，肯定一年都不會買一次苦瓜的，因爲，苦瓜果味甘苦，聽着就很苦，大多數人因爲它的味道不太喜歡吃苦瓜。但是苦瓜的功效作用很是很多的，而且有一些做法可以使苦瓜變得稍美味一點，你知道麼？
苦瓜的功效與作用
1、清熱解毒：苦瓜可以增進食慾，健脾開胃，而且苦瓜可以清熱解暑，起到一定的消炎散熱作用，通常人們在夏季經常吃它，不僅可以解暑，清靜身心，還可以補氣明目，苦瓜還有解毒的功效，能夠降心火。
2、搜身、保健：苦瓜中含有一種叫高能清脂素，它能夠攝取體內的脂肪，阻止體內的脂肪的吸收，達到減肥的功效。而且苦瓜中還含有一種叫植物胰島素的物質，能夠改善胰島素功能，降低血糖，對糖尿病患者有好處。
3、預防心腦血管疾病：苦瓜中含有大量的維生素，其中維生素C可以抗衰老，防氧化，保護細胞膜，降低血管通透性，對血管，心臟起到保護作用。所以苦瓜還具有一定的美容功效，排毒養顏。
4、防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨牀上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
苦瓜的做法
1、苦瓜炒蛋：把苦瓜切成片狀，撒上鹽，醃15分鐘，醃好的苦瓜，水洗乾淨，打兩顆雞蛋，加一撮鹽，開火熱鍋，現炒雞蛋，見雞蛋起塊時裝盤，倒油再開大火，倒苦瓜、雞蛋塊、鹽，直到苦瓜熟爲止。
2、熗拌苦瓜苦瓜洗乾淨，切成斜片，撒上鹽，醃15分鐘，三瓣蒜，洗乾淨，拍碎，醃好的苦瓜片洗乾淨和拍好的蒜放一起攪拌好，倒油熱鍋，放些紅辣椒，辣椒爆香之後，澆在剛纔的苦瓜上即可。
3、苦瓜汁：苦瓜洗乾淨，豎切成薄片，放到榨汁機裏，一邊倒一邊加清水，榨好的苦瓜汁裝杯加入適量的蜂蜜，攪勻即好。
4、苦瓜羹：苦瓜洗乾淨豎切成片，再切碎，火腿一樣切成碎末，倒油熱鍋，倒苦瓜翻炒，翻炒的差不多了加清水適量，燒開，再倒火腿，倒少量鹽和蛋清，再燒一會兒，倒上香油即可。
苦瓜的禁忌人羣
1、低血壓低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用，對於飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過，如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量，則有可能傷“心”，對心臟健康有不利影響。苦瓜可以降血壓降血糖，如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人過量食用苦瓜也會如此，不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用。
2、脾胃虛寒的人
脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人羣不宜常吃苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等症狀。
3、需要補鈣的人
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
4、兒童
學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒爲純陽之體，胃常有餘，脾常不足，加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。
5、孕婦
孕婦應慎食苦瓜。苦瓜內含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產。所以有人主張，孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點並無無礙，但是，爲了慎重起見，孕婦還是少吃苦瓜。
總結：苦瓜是苦點，但是，它的養生功效還是非常好的，我們一定不能忽略它的營養價值。而且將苦瓜做成其他菜系，苦瓜的味道會消下去一些，但是我們在食用苦瓜的同時，一定要記住以上幾種人不能多吃或者吃苦瓜。
