觀音菜也可以叫做紅背菜，石韭菜。觀音菜外型似蘭花葉，碧綠而無污染，入口先感有韭菜味，再嚼依次會有大蒜、大蔥、微苦、甘甜的味道，它屬於藥膳同用植物，既可入藥，又是一種很好的營養保健品。或許大家甚至都沒有聽過這種菜，但它的營養價值卻是不容置疑的。
作爲一種野生的蔬菜，觀音菜現在已經成爲了備受追捧的美味食物。觀音菜走紅的背後，它的功效與作用功不可沒。下面一起來看看觀音菜的功效與作用吧！
1、降血脂。觀音菜中含有大量的不飽和脂肪酸，這種物質可以把人體中多餘的脂肪中和和分解，在它這種作用的影響下，人們血液中脂肪的含量就會大大減少，對治療高血脂作用明顯。
2、防便祕。觀音菜進入人體後還可以加快胃腸的運動，起到幫助水化的功效，減少人類便祕的出現。
3、清熱解毒。觀音菜的全草都可當作藥物食用，這種菜品的味道有些辛辣，性質寒涼，具有出色的清熱和解毒作用。人們若經常食用，可以抵抗多種病毒對體內器官的傷害，同時也能減少人類患有病毒感染性疾病的機率。
4、補血止血。觀音菜有“血皮菜”的稱號，因爲它具有出色的補血和止血功效，人們食用後不但可以治療貧血，也可以治療多種體內出血病症，像胃出血和便血等。
5、消腫止痛。觀音菜除了出色的食療價值以外，還可以當外傷藥物用，當人們出現跌打損傷或者其他外傷時，可以把觀音菜搗碎，直接敷在患處，就能起到消腫、止血和止痛的作用。
觀音菜的做法
觀音菜的食用方法多樣，可素炒、葷炒、涼拌、或做拼盤、火鍋配料，風味別具一格。下面介紹兩款觀音菜的做法，供大家參考。
一、泡椒炒觀音菜
材料：觀音菜嫩葉350克、泡紅椒節20克、薑片5克、蒜片10克、精鹽、味精各適量、色拉油50克。
1.將觀音菜嫩葉洗淨，瀝乾水分。
2.淨鍋上火，入色拉油燒熱，投入泡椒節、薑片、蒜片爆香，再下入觀音菜葉翻炒，炒至觀音菜斷生時，用精鹽、味精調好味，起鍋裝盤，即成。
二、觀音菜炒豆乾
此菜由觀音菜與滋陰潤燥、盆氣和胃、清熱解毒的豆腐乾相配而成，含有多種營養成分，具有養血、止血、潤肺和胃的功效。適用於痛經、血崩、咳血、消渴、煩熱、腹脹、胃逆、食慾不振等病症。
材料：觀音菜250克、豆腐乾150克、精鹽、味精、蔥花、豬油。
1.將觀音菜去雜洗淨，入沸水焯一下，撈出擠幹水切段。豆腐乾切長片。
2.油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入豆腐乾、精鹽炒入味，投入觀音菜繼續炒至入味，點入味精，出鍋即成。
有關觀音菜的功效與作用問題，今天就講到這裏，相信大家看完之後對觀音菜也是有一個全新的認識。觀音菜的功效有很多，大家可以嚐嚐試試。
