【肉類食物的八大部位，不能吃】
1、雞頭
雞是我們日常生活中經常食用的家禽之一，很多地區也喜歡吃麻辣雞頭。然而我國自古有句民諺：十年雞頭勝砒霜。
雖然“雞越老，雞頭毒性就越大”的說法並不十分準確，但是雞頭不宜食用卻是事實。醫學專家分析，雞在啄食中會吃進有害的重金屬物，雞頭中含有重金屬，所以雞頭還是少吃爲好。
2、豬脖子的肉疙瘩
這指的是豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱爲肉棗的東西。這些地方含有很多病菌和病毒，一旦被食用，同樣容易感染疾病。
3、雞脖、鴨脖
除了雞頭之外，食用雞脖子和鴨脖子的時候也要注意：不要吃皮，也不要吃到氣管。因爲裏面都含有大量的高膽固醇，可能會引起高血壓、心臟病等疾病，所以最好不要吃這些部位。
4、魚的“黑衣”
如果將魚解剖開來，就會看到魚的腹腔兩側有一層黑色膜衣，那是最腥臭、泥土味最濃的部位，而且這層黑膜也是各種有害物質的彙集處，是被細菌、農藥、水質中的髒物等有毒成分長期污染而成的，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質，食用會對身體有害。因此，剖魚後要刮掉“黑衣”。
5、禽“尖翅”
其實指的就是雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方。
淋巴腺中的巨噬細胞，可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食。然而這些有毒物質卻沒能被分解，所以禽“尖翅”，其實是個藏污納垢的“倉庫”。
6、羊懸筋
羊懸筋又稱蹄白珠，一般爲圓珠形、串粒狀，是羊蹄內發生病變的一種組織。
7、畜三腺
豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。
8、兔臭腺
如果你還喜歡吃兔肉的話，還要注意兔“臭腺”。
它位於外生殖器背面兩側皮下的白鼠鼷腺，緊挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位於直腸兩側壁上的直腸腺，味極腥臭。食用時若不除去，則會使兔肉難以下嚥。
【肉吃不對，很傷身】
1、燻肉、臘肉吃太多，早亡風險高
調查顯示，吃太多(每天超過40克)的熏製、醃製等加工肉會縮短人的壽命。建議將加工肉製品的攝入量限制在每天28克以內。
2、烤肉致癌風險高，燉肉最健康
肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴在炭上，再與肉類蛋白質結合，會產生“苯並芘”這種強致癌物，常吃會嚴重損害健康。肉最健康的烹調方式是燉。實驗表明，長時間燉肉可減少肉類30%～50%的膽固醇。其次是涮肉、蒸肉。
如果要吃烤肉，最好用綠葉菜包着。此外，有研究發現，提前用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等醃製肉片，可以減少烤制時致癌物的產生數量;用番茄醬和檸檬汁塗在烤肉上吃，也能減少致癌物的危害。
3、紅肉誘發心腦病，肥肉一定要少吃
豬肉、牛肉、羊肉等紅肉脂肪含量較高，但其瘦肉能起到補鐵防貧血的作用，肥肉則一定要少吃。禽類、魚類等白肉脂肪含量較低。
建議體力勞動者可適當吃紅肉，腦力勞動者則要多吃白肉;男性對紅肉需求大，女性可多吃白肉;老人身體機能退化，多吃紅肉易致心血管疾病和認知障礙，應以吃白肉爲好;孩子處於發育期，兩種肉都要吃。患有肥胖、三高等慢性病的人，最好以豆製品代之。
4、每天超過1兩半，心臟血壓都受傷
“膳食平衡寶塔”中明確指出，一個人每天攝入肉不能超過75克，即1兩半，一副撲克牌大小的一塊。每天都吃二兩甚至更多，有可能導致心臟病、高血壓等症。
5、反覆解凍肉招細菌
買了肉吃不完，自然要放進冷凍室，但放前最好把肉切成小塊，一次只拿夠吃的量。因爲肉在反覆解凍的過程中極易被細菌污染，用水解凍的方式尤其如此。
最好用微波爐解凍肉，將功率調到低火;其次是提前將肉放在冰箱冷藏室，讓它慢慢自行解凍;再次是用流水沖泡凍肉;最不建議的方式是用非流水泡肉解凍。
6、老人兒童吃太多牛肉影響消化
牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，但牛肉有很高的膽固醇和脂肪，肌肉纖維也較粗糙，所以老人、兒童及消化力弱的人不宜多吃。
7、發燒、過敏吃羊肉，加重病情
羊肉補虛抗寒，強健身體，是冬天的滋養食療珍品，但羊肉性偏溫熱，關節炎、溼疹過敏及發熱者應忌食，否則會加重病情。
