1大蝦洗淨剪去蝦鬚蝦槍,挑沙線
大蝦洗淨剪去蝦鬚蝦槍,挑沙線。加鹽,料酒,胡椒粉,姜,蔥醃15分鐘左右
鍋中放油,油量要略寬些,油溫6、7成熱時,把蝦上拍上薄薄一層澱粉,放進去炸至變色後撈出
把油再次加到8、9成熱,將蝦回鍋復炸後撈出瀝油備用
鍋內留少許底油,下蒜末煸黃煸香
倒入麪包糠炒到金黃
倒入炸好的蝦,加白糖,鹽調味後起鍋即可
蒜煸炒到略有些發黃才下入麪包糠,選用大顆粒的麪包糠效果更好。 另外,炒好的麪包糠也特別香,很好吃,所以量可以稍大些。