準備選購一點陳皮，聽說陳皮的存放時間越久就代表陳皮的質量越好，爲什麼陳皮年份越久越好？陳皮是苦的好還是不苦的好？
陳皮年份越久越好主要是由於其營養成分的變化，主要如下。
1.陳皮含有揮發油和黃酮類物質，這兩類物質隨着陳皮的年份越高，含量越高，功效越佳。
2.陳皮隨着晾置乾燥保存的時間越來越長，裏面的檸檬烯成分會緩緩地揮發掉，辛辣之氣就會減少，香味也會越來越純。
陳皮苦的比較好。
存放時間很長的陳皮是不會出現苦的口感的，這類的陳皮入口醇香口感回甘，陳皮隨着年份上升苦味會漸漸退去，隨着年份的增加，苦味越小，口感愈發甘醇，陳香味也更濃。
但是存放時間較短的陳皮，入口會帶苦味，更適用於煲湯、煲糖水。
陳皮泡水一次放3-5克左右比較合適。
陳皮含有一定的酸性成分，會刺激胃分泌過多的胃酸，對身體可能會造成不適，因此，使用陳皮泡水喝一定不要過量，3-5克爲是最合適的，另外，陳皮的性質偏溫性，食用過多時容易出現口乾舌燥、口舌生瘡、大便祕結等上火的症狀。
陳皮具有潤肺健脾、祛痰止咳，平氣止渴的作用，對緩解噁心、嘔吐、腹瀉等消化不良症狀有很好的作用，且用陳皮泡水喝，對胃腸道疾病者有一定的好處，健脾健胃。
陳皮不可以隔夜喝。
隔夜的陳皮水中的酚類物質會被空氣氧化，其可能發生顏色和口感的改變，營養成分也會大打折扣。
且經過長時間的放置還可能滋生各種細菌，飲用隔夜的陳皮水不利於身體健康，因此是不建議陳皮水隔夜喝的。
