晚上吃蛋糕第二天血糖是否有影響需要看攝入的量，如攝入較少，一般沒影響，但如果攝入較多，並屬於糖尿病急性期，則可能會有較大影響。具體分析如下：
1、不影響
如果是正常人在晚上攝入少量的蛋糕，蛋糕的糖分量較少，並且進行了適量運動，體內的糖分會逐漸代謝，多數情況下並不會引起第二天血糖的升高或者降低。
2、影響
如果是血糖長期得不到控制的人羣，或者處於糖尿病急性期，在夜間攝入的蛋糕量比較多，蛋糕裏面的糖分會刺激胰島素過多分泌，夜間的代謝較慢，會引起第二天血糖的浮動。
建議夜間的時候減少食物的攝入，晚餐要注意清淡，避免吃得過飽。晚上吃蛋糕之後一定要做好口腔清潔，避免出現齲齒的情況。對於血糖高的人羣，不建議吃高油、高熱量的食物，如果血糖波動較大，需要及時到醫院完善相關檢查，明確具體的病情後，由醫生制定針對性的治療方法。
