如果酸湯子沒有發生黴變，一般不會出現中毒的情況。如果酸湯子發生黴變，可能會導致中毒。具體分析如下：
1、不會中毒
酸湯子屬於比較常見的食物，比較流行在我國東北地區，主要是由玉米麪製作而成，玉米麪裏面並不包含有毒成分，如果製作好的酸湯子立即食用，或者是在冰箱短時間冷藏1天~2天，一般不會發生變質，不會滋生有毒成分，可以放心食用。
2、會中毒
如果酸湯子長時間放在溫度比較高的室內，酸湯子會發生變質，裏面滋生有毒成分，盲目食用，有毒成分會對胃腸造成刺激，誘發身體出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。
如果發現酸湯子已經變質，需要及時丟棄，不建議繼續食用。而且身體出現相關中毒症狀時，不建議盲目治療，建議儘快到醫院就醫，醫生會先進行催吐或洗胃，然後再進行鍼對性干預。
