切洋蔥會釋放出蒜苷酶。形成可以引起流淚的化學物質合丙烷硫醛和硫氧化物。豐富的神經末梢能夠發現角膜接觸到的合丙烷硫醛和硫氧化物並引起睫狀神經的活動，中樞神經系統將其解釋爲一種灼燒的感覺。神經活動通過反射的方式刺激自主神經纖維，自主神經纖維又將信號帶回眼睛，命令淚腺分泌淚液將刺激性物質沖走。
切洋蔥不會流淚的方法
1、把洋蔥放在冷凍層，凍個15分鐘再切。冷凍不會破壞洋蔥味道，又可以減少刺激物質的產生。
2、在通風的地方切洋蔥，比如搬一臺電風扇直吹，或是把抽油煙機打開，儘量減少接觸洋蔥的刺激氣體。也可以在密閉的容器裏面切洋蔥。
3、切洋蔥前先放在烤箱中加熱，把蒜胺酸酶酵素破壞掉。
4、戴上隱形眼鏡，阻隔角膜與SPSO酸物質的接觸。也有人會戴上泳鏡，不過會影響視線，切洋蔥的時候就要小心一些了。
5、切洋蔥之前點一根蠟燭，這樣切洋蔥的時候揮發的物質會被吸到火焰那裏而不是刺激到眼睛與鼻黏膜。
食用洋蔥的好處
1、預防癌症
洋蔥富含硒元素和槲皮素,能夠達到抗氧化的效果,增強人體免疫能力,去除各種病變的細胞,抑制細胞的癌變,從而避免毒素對人體的傷害,有助於促進抗癌的作用。
2、抗老化
洋蔥的抗氧化物質可以促進蛋白質的合成,也能清除體內的細菌,減少細菌對皮膚的感染。而且也能促進皮膚的新陳代謝,將皮膚的毒素排出體外,達到抗衰老的功效。
3、預防和治療感冒
洋蔥味道辛辣,可以殺死引起風寒的細菌,還有保暖的效果,能預防感冒發燒。尤其是在寒冷的秋冬季節,適當補充洋蔥能讓人的體溫升高,達到保暖的目的。
4、預防便祕
洋蔥有大量可溶性纖維,可以清除腸胃的垃圾和污染物,增強消化系統的功能,更有利於食物的消化,從而預防便祕。
5、清理血管
洋蔥具有可溶性纖維,如果被人體攝入,可清除血管的污染物,讓血液循環更加流通。還能降低人體的膽固醇和血液的粘稠度,促進血壓的穩定。
以上即是對切洋蔥不會流淚的方法的介紹，希望以上這篇回答對您有幫助。
