萵筍，菊科萵苣屬；可提高人體血糖代謝功能。其碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸；是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵筍，可改善糖的代謝功能。那麼，萵筍可以生吃嗎？接下來就爲大家解答這個問題。
萵筍可以生吃嗎
一般來說，萵筍是可以生吃的。因爲萵筍是菊科萵苣屬萵苣種肉質嫩莖的變種，其地上莖莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，是可以食用的；同時，其所含的營養主要是水分、維生素、纖維素、鉀、鈣、磷、鎂等礦物質，並沒有對人體有害的物質，則生吃是可以的。通常是將萵筍，用來做沙拉或涼拌味道都是很不錯的。同時，還含有大量的鉀元素，對我們身體機能的正常運轉是很有作用的。
知識拓展：萵筍葉的功效與作用
1、促進消化
因爲萵筍的莖、葉中含有萵苣素，萵苣素能夠促進分泌消化酶、胃液、膽汁等消化液，且可加強各個消化器官的生理功能，起到促進消化的作用。此外，萵筍葉中還含有一些揮發性成分，屬於芳香類物質，適合食慾不振的人羣食用。
2、預防癌症
因萵筍葉中含有豐富的維生素和礦物質，對神經系統有很好的調節作用。此外，萵筍葉的提取物可抑制癌細胞生長，適當食用萵筍葉可起到有效預防癌症的效果。因此，平時可適當吃些萵筍，來提高人體的抗病能力。
3、預防便祕
因萵筍中含有大量的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，加快糞便的排出。因此，適當食用萵筍葉子能夠有效改善便祕的情況。此外，因萵筍含有豐富的維生素B3、鉀元素等物質，對於因高鈉引起的高血壓來說，適當食用能夠促進血液循環，有助於降壓。
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