一般情況下，雞骨髓能吃，但要注意食用量，過多食用容易引起身體不適。
雞骨髓一般是鮮紅色的，經過烹製後可能呈現爲紅色，可以食用，且富含人體所需要的營養物質。其中富含較多蛋白質，適量食用能夠爲人體的生理功能提供能量支持，尤其適合身體虛弱的人羣食用，能輔助改善面色蠟黃、無力的情況。雞骨髓中還富含鈣、磷和鐵等微量元素，適當攝入能夠增加人體血紅蛋白生成，輔助改善貧血的情況，還能夠在一定程度上保持骨骼和牙齒的健康。因而雞骨髓烹煮熟後能吃，對身體健康有好處。
但是要注意食用量，雞骨髓中還含有較多脂肪，攝入過多可能增加腸胃消化負擔，引起腹痛、腹脹等腸胃不適情況。建議有高血壓、高血脂等心腦血管疾病的人羣，減少攝入雞骨髓，以免體內油脂過多，影響身體健康。
