椰子形似西瓜，果內有一個貯存椰漿的空腔，成熟時，其內貯有椰汁，有極好的清涼解渴作用。椰肉芳香滑脆，椰汁清涼甘甜，營養豐富，老少皆宜。那麼椰子該如何挑選呢？
椰子都有一個比較堅硬的外皮，嫩的椰子皮青且薄，而老椰子皮色比較灰暗。
用手搖一搖，如果水的聲音比較響，一般汁液多，聲音悶則是肉多。
椰子肉多的椰子大多手感較重，而汁液多的椰子手感較輕。
容易提供熱量、卻不易被轉變成脂肪囤積，非常有助於減肥。
椰子營養豐富，能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力。
經常飲用椰汁，能補充細胞內液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用。
椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質，其成分與細胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效。
椰子肉含有蛋白質和碳水化合物；椰子油中含有糖分、維生素B1、維生素B2以及維生素C等；而椰子汁的營養成分更高，含有果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素B、維生素C 、鈣、磷、鐵營養元素和礦物質。
