如果從一開始就沒打算喝完這瓶葡萄酒，建議在喝之前先把酒放到冰箱裏冷藏2到3小時，或放在家裏比較通風、涼爽的地方。在倒酒時，僅將要喝的份量倒在醒酒器裏，之後要立刻把酒塞蓋上。
一般情況下，普通的葡萄酒開瓶後4-6個小時內飲用最佳，最長別超過24小時。剩在瓶中的葡萄酒一旦接觸空氣，影響其口感的酚類物質就會消散，酒的味道就會變糟。一瓶酒即使只打開了一兩天，酒的味道也已經改變了。因爲變化速度非常快，哪怕只有24小時，差別也很明顯。打開了兩三天的葡萄酒，味道會變質，更不能喝。
但是，這個針對的是沒有做好開瓶後的保存的情況下，而如果開瓶後能妥善保存，還是可以保存長一點時間。不要爲了避免浪費而過量飲酒，一時沒喝完也沒關係的。
把葡萄酒的軟木塞塞回瓶口或擰緊螺旋蓋，這是最爲簡單的權益之計。適合家庭個人使用。常見的較新年份的紅白葡萄酒，在冰箱較低溫度下存放個1-3天基本保持狀態的。不過，需要注意這幾點：
（1）將瓶身保持直立擺放，減少酒液與空氣的接觸面，同時也防止酒液再次碰到已經在外界環境中暴露過的酒塞。
（2）如果葡萄酒用的是軟木塞，原先處在瓶頸內的那一頭因爲接觸或者靠近酒液，環境比較溼潤，保持了比較好的彈性。在脫離了瓶頸約束後，這一頭通常會有一定鬆弛膨脹，所以變得比較難塞回去，通常人們就選擇塞另一頭。但其實軟木塞原本露在外面的那一頭很可能受到外來物質的污染，在一些不好的保存環境下甚至可能沾染了黴菌或者其他污染物，所以如果沒有常備的橡皮酒塞，塞子原來在瓶頸裏的那一端又實在塞不回瓶口，至少擦擦乾淨另一頭再塞回去，然後儘量保證不要讓剩下的酒液接觸瓶塞。
而如果原酒塞已經壞掉了，可以採用特殊的酒塞來代替。現在市場上有專門用來隔絕氧氣的酒塞，而且價格也不高，可以重複利用。
（3）把葡萄酒從冰箱裏拿出來喝的時候記得讓酒恢復到適宜飲用的溫度。
真空保存法即抽出瓶中剩餘的空氣營造氧氣含量低的準真空環境來延長葡萄酒保存壽命，通常會用到抽氣閥和真空塞。用抽真空後存放在冰箱的葡萄酒可以保存更長的時間，如果選擇好的抽真空工具可以達到3-4天不壞。不過，這類工具的密封度通常良莠不齊，有的時候效果可能還不如直接塞回軟木塞強。這個方法太專業了，不適合家庭個人使用。
採用比空氣重的氣體或液態氣體封存瓶中液麪，這種方式有時需要用到比較專業的機器，如分杯機，通過注入氮氣或者惰性氣體（氬氣）來隔絕酒液與空氣的接觸。在國外也可以買到樣子長得像殺蟲劑罐子的小氣罐（通常叫Wine Preservation Spray），裏面通常裝的是高壓下液化的氮氣、二氧化碳和氬氣的混合物。覆蓋法效果最好的最多可以保存5-6天。去年在行業裏很受歡迎的全新上市“取酒神器Coravin”就是用了這個原理，像注射器一樣將一根長針插入軟木塞抽取葡萄酒，同時注入氬氣來填補空出的空間。這個方法太專業了，不適合家庭個人使用。
將剩下的葡萄酒倒到較小的容器中灌滿密封，來降低空氣面積的接觸，然後放到冰箱裏保存。最方便地就是用小號的礦泉水瓶子來充當這樣的容器，倒滿後擰緊蓋子，要喝的時候就一次把一整瓶喝掉。這種方法簡單易行，成本低廉，適合家庭個人使用，而且保存的效果也不比真空法和覆蓋法差。如果覺得外觀不夠優雅，可以考慮一些利用類似的原理但外觀設計更爲優雅的工具。
tips：如果從一開始就沒打算喝完這瓶葡萄酒，建議在喝之前先把酒放到冰箱裏冷藏2到3小時，或放在家裏比較通風、涼爽的地方。在倒酒時，僅將要喝的份量倒在醒酒器裏，之後要立刻把酒塞蓋上。當然，冰箱雖然溫度低，也並不是一個長期存放葡萄酒的好地方。冰箱冷藏室裏的異味容易與葡萄酒發生“串味”，而且冰箱壓縮機的震動長期來說也是對葡萄酒有很大傷害的。
①選擇葡萄原料時要儘量去除爛果、黴變果、裂果。
②用清水清洗葡萄後，一定要“風乾”葡萄,不能有水份。
③發酵時溫度好是26到28度之間,發酵需要快速啓動。
④一次發酵7到10天后,及時過濾雜物（葡萄皮、籽、酒泥等）。
⑤二次發酵1個月後,及時過濾酒泥並將存放酒的罐子一定要裝滿（防止氧化）
⑥以後定期3到5個月倒罐一次,清除酒泥並將存放酒的罐子裝滿。
⑦非釀酒葡萄釀造的葡萄酒,好能在二次發酵完成4個月後至1年內喝完。
⑧一次發酵過程中,一旦感覺發酵停止,可以再加一點點糖進去，看是否酵母菌分解完成,儘量使葡萄中的酵母發酵完，這樣酒的酒精度會高一些（好可以達到12度）,便於日後長時間儲存。
