茭白又有“水中參“的美稱，是江南地區的三大名菜之一，生活中我們切茭白的時候常常會發現茭白中有些黑點，有的人說茭白中有黑點是因爲茭白髮黴了，茭白有黑點能吃嗎？
茭白中有黑點是可以吃的，它並不是食物發黴所致，也不是茭白因爲太晚採收，土壤就被植物吸收所以長出了黑斑，它是一種正常的自然現象，所以茭白裏面長黑點是可以食用的。
茭白裏面爲什麼會有黑點呢？是因爲茭白常年生長在沼澤湖水中，水中有一種名爲菰黑粉菌常年寄生在茭白的莖部，刺激茭白植株的莖部脹大，從而有了茭白，一旦天氣炎熱，茭白中就會有黑心的現象，那些黑點是殘留的菰黑穗菌，不是黴也不是土質，所以長了黑點的茭白是可以吃的。
茭白上的黑點是殘留的菰黑穗菌，對於人體不僅沒有危害，還能對人體的代謝生長起到一定的作用，它能抑制骨質疏鬆，延緩骨質的老化。
各大飽滿的茭白說明其水分比較充足，茭白的表皮光滑，肉色結拜，身子筆直則說明茭白的肉質比較脆嫩，反之若茭白顯瘦，形狀不規則則說明口感偏差；若茭白的外殼非常綠，筍身部分也是綠的，說明茭白已經老化。
茭白又有“水中參“的美稱，是江南地區的三大名菜之一，生活中我們切茭白的時候常常會發現茭白中有些黑點，有的人說茭白中有黑點是因爲茭白髮黴了，茭白有黑點能吃嗎？
茭白性涼，脾胃虛寒，體質虛弱者勿食；女性月經前後也不宜食用。
茭白中含有豐富的草酸鈣物質，大量食用會影響鈣的吸收，腎臟不好，有尿路結石的人忌食。
