粉絲煮時不易爛，口感最爲滑膩，既可以當做主食，又可以在燒湯的時候當做配菜，具有一定的功效與作用，那麼粉絲的功效與作用具體有哪些呢？
粉絲中含有蛋白質、磷脂等，這些具有興奮神經、增進食慾的作用，而且粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。可以爲機體提供日常所必需的營養。
粉絲中的主要物質是澱粉，在食用粉絲後，澱粉會被分解成葡萄糖，可以爲人體供能，可以緩解因能量不足帶來的睏乏，精神不振的症狀。
粉絲內還含有豐富的胰蛋白抑制劑，可以起到保護肝臟、減少蛋白分解的作用，從而可以有效保護我們的腎臟。
粉絲中含有一種球蛋白和多糖，能夠促進動物性膽固醇在肝臟內分解爲膽酸，加快膽汁中膽鹽的分泌並且降低小腸對膽固醇的吸收，故有降低膽固醇的作用。
