炸花生米
材料：花生米適量，油適量，鹽適量。
做法：鍋洗乾淨擦乾水分，倒入少許油。接着倒入事先準備好的花生米。不停的來加攪拌花生米。待花生米變成深色後關火。裝入盤內散上鹽即可。
小訣竅
花生米受熱均勻的關鍵，在油倒入鍋中後要馬上倒入花生米，不要在油加熱後再倒，這樣的話花生米纔會受熱均勻還且不會糊掉。倒入花生米後就要不停的攪拌，以免只受熱一面。待顏色變深後就可關火，不要等，否則就會糊了。
鹹香炸花生米
材料：花生，油，糖。
做法：鍋中坐油，油較多，可沒過花生爲最佳。倒入花生，開中火，不停劃圈炒動。至花生皮稍稍綻開，見其中的花生仁變黃，即可關火。這時還不要裝起，繼續劃圈炒動，直至油溫稍降。花生漓油，起鍋裝入在大容器中，放入2：1的鹽，糖，搖勻。
小訣竅：切不可買發芽，發黴的花生米。裏面有黃麴黴素，吃了事就大咯。一定要冷油，冷鍋。油要多，沒過花生米爲準。劃圈的手一定不能在中途停止，否則花生米受熱不均，就不好吃了。鹽，糖無需太多，否則蓋住了花生的味道。最關鍵的就是，一定要放涼了吃，不會燙嘴，還會脆。一回多炸點，涼後裝入密封的容器裏，存起來，慢慢吃。即使再好吃，也務必少吃。特別膽道有問題，血粘度高的人不能吃。
酥炸花生
材料：花生，鹽，油。
做法：花生放油鍋裏炸熟。出鍋後均勻撒上鹽即可。
酥脆花生米
材料：帶皮花生米適量，油少許，鹽少許。
做法：花生米洗淨，晾乾水分，加入少許油攪拌均勻，再撒上鹽，攪均勻。直接放入烤箱180度烤10分鐘，烤箱不用預熱。關火後，不要馬上取出，待烤箱涼了以後再取出。取出放涼，即可。
結語：通過文中介紹的花生米的做法，我們知道了炸花生米的竅門，果然越簡單的事其實是越不容易做的，雖然炸花生米的過程中只是一個動作或者一個步驟的錯位，就會導致花生米糊掉或者不脆，所以掌握竅門很重要。
