大閘蟹是我們常購買的水產，很多朋友都喜歡吃，我們在購買大閘蟹後，總會想辦法保存好，讓自己吃到鮮活的大閘蟹，那麼活的大閘蟹怎麼保存才新鮮？十一月吃母蟹還是公蟹？
1、綁住大閘蟹，這樣就可以減少大閘蟹的體力消耗。放入冰箱後蓋上溼毛巾，可冷藏保存五天。
2、將大閘蟹放入盆中，加水至大閘蟹的身體一半高，把大閘蟹放到裏面不能重疊，如果太深大閘蟹會因爲缺氧窒息而死。如果氣溫不高的話，可保存五天。
3、冰凍保存、冰凍保存是活大閘蟹保存時間長的方法之一，首先可以把鮮活生命力旺盛大閘蟹捆綁起來，放在冰箱中急凍，可以保存幾個月而不至於腐壞。注意不能冷凍生命力不強的大閘蟹，其中含有病菌。
十一月吃公蟹。
九月份和十月初是吃母蟹的最佳時間，這時候的母蟹蟹黃飽滿，肉質細嫩，而公蟹蟹膏還未完全形成，因此，無論是口感還是營養價值都不及母蟹。大閘蟹到了十月中下旬，母蟹進行排卵，體內蟹黃就沒了，也變得十分消瘦，而這時公蟹蟹膏剛好長滿，比較肥美，因此十一月的公蟹營養價值和口感都比母蟹好。
大閘蟹不需要解開繩子清洗。
商家會在運輸前清潔大閘蟹，因此它們是相對乾淨的，吃大閘蟹只需用清水沖洗即可。當大閘蟹進入鍋中時，繩子綁緊，否則大閘蟹會在鍋中掙扎。如果解開了繩子煮熟後，大閘蟹的腿，腳和身體很容易脫落。
大閘蟹剛死不能吃。
因爲大閘蟹在死亡過程中體內會產生大量的有毒物質，隨着死亡時間的延長有毒物質會變多。即使煮熟透也仍然存在，所以大閘蟹只要死亡了就不要吃了。瀕死和已死的大閘蟹，其中的蛋白質等營養成分不僅已經被消耗分解，肉質影響口感也沒有了原本的鮮味，體內還會產生大量的組胺和寄生蟲、致病微生物，如果食用會引起嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重的甚至脫水、抽搐、休克，不利於健康。所以在挑選大閘蟹的時候，儘量挑選新鮮的，吃起來口感好也健康。如果由於保存不當已經死了或者快死了，就不要再吃了，避免影響健康。
不足三兩的大閘蟹蒸10分鐘，三到四兩中的大閘蟹蒸12分鐘，四兩以上的大閘蟹需要蒸15分鐘。可以在三兩大閘蟹的基礎上，每增加一兩重的大閘蟹就要增加2分鐘的蒸制時間。
