木耳是一種價格實惠、營養價值也很高的食物，一小捧的木耳，用水泡發之後就能變成一大碗，那麼木耳泡一個小時可以吃麼？
木耳泡一個小時可以吃麼
可以吃。
木耳是一種食用菌，也叫雲耳、樹耳，我們吃的木耳通常是幹木耳，吃之前需要用水泡發。一般木耳泡發是比較快的，如果用溫水，一個小時就能夠將木耳完全泡發，口感也是比較好的，不會有營養的流失。
如果用冷水浸泡木耳，一個小時之後如果木耳沒有完全膨脹，則建議再泡久一點，因爲木耳如果沒有充分吸水泡發，吃起來口感會不好。
木耳泡了8個小時能吃嗎
根據木耳的狀態判斷是否能食用。
1.如木耳是在冬季溫度較低的環境或冰箱冷藏室內泡發的話，那麼即使水浸泡8個小時，細菌因溫度較低繁殖緩慢，木耳可能還是鮮嫩、軟彈、鮮香的狀態，依舊可食；
2.但若是木耳在夏季溫度高的情況下，敞開泡發8小時，很可能已經發生軟爛、變味的現象，這種情況下的木耳可能已經被細菌、黴菌分解，產生了黴菌毒素等物質，食用後對身體有害。
木耳泡好可以直接吃嗎
木耳泡好之後不建議直接生吃，最好經過加熱之後再吃，原因如下：
1.木耳生吃口感比較差，而且會有一股朽木的味道。
2.生吃木耳不但不能充分吸收其營養成分，而且比較難消化，會增加腸胃負擔。
3.木耳裏含有的膳食纖維及嘌呤核苷，只有經過高溫烹飪之後，才能提高它們的溶解度，更有利於身體的吸收。
木耳泡多久就不能吃了
夏季高溫天氣：8小時左右
在夏季高溫天氣的時候，室內溫度常在30度左右，這個時候木耳泡水的時間超過8小時就最好不要吃了。
因爲夏季溫度高，細菌等非常活躍，如果泡木耳的時間超過8小時，很容易發生變質，變質後可能生成生物毒素，人吃了之後可能會出現中毒症狀。
冬季低溫天氣：12-24小時
在冬季的時候，南方地區室內溫度較低，木耳泡在水中不容易變質，但是仍然建議不要泡久了，最好在12-24小時內。
如果是北方地區，室內在有暖氣的情況下，泡木耳的時間也是不宜超過8小時的。
放冰箱：1-2天
冰箱具有保質的功能，如果將泡水的木耳放在冰箱，腐敗變質的速度就會變慢很多，通常建議泡的時間控制在1-2天內。而且木耳最好當天泡當天使用，不要放到2天后。
