春天正是挖竹筍的時候，但新鮮的竹筍保質期不長，很多人放在常溫下要是不及時吃的話，很容易腐壞變質，不知道有沒有什麼好的保存方法呢？
如果未剝殼的竹筍數量不多，半個月內可以吃完，那麼不用太費心去保存，可以放在陰涼、通風的地方保存，也可以放在容器裏面保存。
推薦方法：容器保存
1.把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏。
2.用水壺噴一點水，稍微溼潤筍殼即可。
3.用蓋子等密封起來。
4.放置在避光陰涼處。
小貼士：這種方法保存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能保存半個月左右。
如果未剝殼的竹筍數量較多，而且短期又無法吃完，可以用埋藏法保存。
做法：
1.找來一個大桶，或者缸等大容器。
2.先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的溼潤沙子（溼潤的秕穀、穀殼、鋸末等也可以）。
3.然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裏。
4.疊放完畢後，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的溼潤沙子。
5.給容器蓋上蓋子（如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布）。
6.把容器放在陰涼通風處。
小貼士：這種方法可以將竹筍儲存2個月左右。
將新鮮的竹筍清洗乾淨，並去掉外皮，在鍋中煮至5成熟後撈出，在籃子中通風保存，一般可保存10-15天。
將新鮮竹筍清洗乾淨，去皮，注意挑選出蟲筍、破筍與爛筍等不合格的竹筍，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，然後去掉筍殼筍衣，以及筍衣和基部節間絨毛，筍尖需保持完整，最後放在泥池或大陶壇中貯藏，需倒入適量的食鹽、檸檬酸混合物，能夠延長春筍的保存時間，一般可保存10-15天不等。
將筍子洗乾淨，冷水下鍋煮，水開了把筍子撈出過涼水，取一把小刀，在靠近最上方的一個節處開始用小刀劃下，放在太陽底下掛曬，經過脫水後的筍乾可以長期保存。
能放冰箱冷凍保存。
在冰箱的冷凍條件下，不僅可以很好的幫助保留冬筍的營養成分不流失，還可以抑制其細菌以及微生物的滋生，延長冬筍的保質期，所以冬筍經過焯水之後是可以放冷凍保存的。
一般將焯水後的冬筍用密封袋包裹後，存放在冰箱冷凍區，食用時自然解凍即可，可以放1-3個月左右。
建議焯水後再進行烹飪。
因爲冬筍中含有大量的草酸，如果不焯水食用的話，不僅會影響人體對鈣質的吸收，而且吃起來也會有點澀口，但草酸能溶於水，過一下熱水焯燙後，就能去掉60%的草酸，這樣焯過水的冬筍也不容易澀口，一舉兩得，因此建議在烹飪冬筍前用開水焯燙3分鐘左右爲宜。
