過年大魚大肉怎麼少得了，而且冬季正適合滋補養生，甲魚就是很常見的滋補湯餚食材，但很多人並不知道如何燉甲魚才能起到最佳的滋補功效，下面就來具體說說吃甲魚的滋補做法，趕緊來學學吧。
材料：甲魚3斤，土雞1只，冬筍2只，火腿1塊，姜1塊，蔥1個，枸杞1把，鹽。
做法
1.水魚殺好後，要用開水焯一下去血沫，雞也可以焯一下（雞我沒焯開鍋前再撈一次浮沫）。
2.所有材料除枸杞外都放進砂鍋裏，大火燒開轉中小火煲兩小時左右，中途撇了兩次油，因爲土雞和鱉都富含油份。另外也注意富含膠質的它們別粘鍋底。
3.關火前撈出蔥，撒上枸杞，調入鹽(放了一小塊火腿吊鮮味，但也有點鹽味了，所以放鹽要注意）即可。
功效：雞肉味甘、鹹，性溫，歸肝、脾經，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、尼克酸等營養成分，食用具有補虛養身、補肝明目、提高人體免疫力等功效，甲魚又叫王八、鱉，其味甘、性平，具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結的功效，兩者搭配一起燉湯，可滋陰補腎、強身健體。
材料：活甲魚一隻約500克，清水1500ml，西洋參片25克，紅棗8顆，姜3大片，黃酒1茶匙5ml，鹽1/2茶匙3克。
做法
1.將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗淨後備用。
2.湯鍋中倒入水，大火煮開後，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘後撈出，並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
3.把西洋參和紅棗用清水洗淨備用。
4.砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開後，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除乾淨。
5.然後放入西洋參、紅棗和薑片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。食用前，加入鹽調味即可。
功效：西洋參味苦，微甘，寒，歸心、肺、腎經，可補氣養陰，清火生津，和甲魚一起燉湯可補氣養腎、增強自身免疫力。
材料：甲魚300克，蟲草10克，紅棗10枚，姜10克，色拉油800克，清湯1200克，鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1.將甲魚斬件汆水，蟲草、紅棗洗淨，薑切片待用。
2.淨鍋上火，放入色拉油將甲魚炸透撈出控油。
3.取淨鍋上火，放入清湯、薑片、紅棗、蟲草、甲魚，大火燒開轉中火燉45分鐘調味即成。
功效：蟲草全稱爲冬蟲夏草，其味甘、性溫，歸腎、肺經，有益腎補肺，止血化痰的功效，和甲魚一起燉湯食用，能益腎補肺，適宜陽痿遺精，久咳虛喘，勞嗽痰血的人羣食用。
材料：甲魚500克，枸杞子15克，料酒10克，鹽3克，大蔥10克，姜5克，花椒2克。
做法
1.將活甲魚宰殺，瀝淨血水，去頭及內臟，洗淨。
2.將淨甲魚放入沸水中燙3分鐘，撈出，颳去裙邊上黑膜，以除腥味，剁去爪和尾，去背板、背殼，切塊。
3.甲魚肉放入蒸盆中，加入枸杞、精鹽、料酒、花椒、薑片、蔥段、1000克雞清湯，蓋上背殼，入籠蒸一小時取出，趁熱服食。
功效：枸杞味甘、性平，歸肝、腎經，有滋補肝腎，益精明目的功效，搭配甲魚一起食用有補腎益精的作用，可用於虛勞精虧，腰膝痠痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明症狀。
搭配一些同樣具有補腎功效的材料一起燉補腎最佳。
甲魚肉性溫，味甘、鹹，富含蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、脂肪酸、肌醇、鈣、磷、鉀等營養成分，建議和具有補腎功效的材料一起燉湯補益腎臟最好，可加強彼此的食用營養價值，如：雞肉、鹿茸、枸杞、山藥等。
但要注意
如本身肝腎患有病症的人羣，其消化代謝功能會減弱，飲食上雖然要給予營養支持，但不宜吃甲魚這種難消化的食物，否則會對病情不利。
