魷魚是我們生活中常見的一種海產品，具有較高的魷魚價值以及食用價值，深受人們的喜愛和歡迎，那麼魷魚須外面紫色皮要去的嗎？
建議去掉。
魷魚又被稱作槍烏賊，是生活中常見的一種軟體動物，仔細觀察會發現大部分的魷魚，表面都會有一層紫色的皮，薄薄的一層，其實這層紫色的皮是魷魚的保護膜，魷魚常年生活中海中，其保護膜或多或少含有一定細菌以及微生物，直接食用容易加重人體的胃腸道負擔，導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生，所以一般建議將這層膜去掉比較好。
能吃。
綜上所述可知魷魚表皮發紫屬於一種正常的現象，有些魷魚紫的比較深，看起來會具有類似發紅的現象，但看顏色時，這樣的魷魚是可以進行食用的，並不會對人體的健康造成威脅。但要是質魷魚的體形瘦小或發育不全，顏色赤黃略帶黑無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色，那麼這樣的魷魚大部分是發臭或者變質的，食用之後容易對人體的健康造成威脅，不宜食用。
1、先把頭與身子分開，用清水沖洗一下，把魷魚剪開,去掉內臟。
2、然後撕去魷魚的皮(一層花黑的膜)放入一點食用鹼搓洗，沖水。
3、魷魚須上的觸爪因爲有吸盤口(鈣化的軟骨)所以要認真用鹼搓洗就可以了。
4、而且魷魚的眼睛必要去掉，但要小心去除眼睛的時候，裏面有黑色液體別濺到身上，很不好洗。
5、在觸爪的中心還有魷魚的牙齒也要去掉，所謂的牙齒其實是嘴上面的倆個像鷹嘴的東西。
一般新鮮的質量好的魷魚，通透紅色，嫩的體型較小，色淡黃透明，體型較薄，如果是老的魷魚色就會有點發紫色，體型也比較大。
挑選魷魚的時候將手指按壓魚體，如果魚體緊實，有彈性，摸上去軟軟的，那麼這樣的魷魚是新鮮的；但要是摸上去硬硬的，沒有彈性，那麼這樣魷魚則是不新鮮的。
一般新鮮的魷魚外型細長，各抓大小是差不多的，靈活度比較高，反之則是魷魚不夠新鮮，不建議購買。
