芒果顏色橙黃，味道甘甜可口，汁水豐富，但大大的芒果一個一下子也吃不完，不知道切開後，放一晚上還能不能繼續吃呢？
保存妥當的話可以吃。
芒果是很常見的熱帶水果，但成熟後的芒果糖分高，汁水豐富，去皮後雖然味道好吃，卻不易久存，一般現切現吃是最好的，但若是吃不完的話，可以將其用保鮮膜包裹好或是放入密封的保鮮盒裏，然後放入冰箱冷藏保鮮，可以保存1天左右不會變味變質。
可削去表面發黑的部分繼續食用。
芒果含有鞣酸、單寧、鐵元素等容易氧化的物質，切開表皮後，由於沒有了外皮的保護，很容易使氧氣和果肉結合發生氧化反應，導致果肉氧化變黑，這種現在非常常見，平時吃的蘋果、土豆、茄子、淮山都有類似的現象，一般短時間內出現的發黑，只需將黑色部分削去即可繼續食用，平時切好的芒果，用鹽水泡着或是冰箱低溫保存，可抑制延緩果肉變黑。
可能會中毒。
芒果裏面有黑線由多方面因素導致，如一是芒果存放時間太長，導致芒果果肉被氧化，原本的白色纖維素細胞被破壞出現黑線，這種情況下芒果一般不可以食用，裏面可能有細菌滋生，吃多對健康不利；二是芒果已經開始繁殖，果核發芽，果肉木質化，長出黑色的絮狀物，就跟黑色的根一樣，這樣的芒果果肉不僅外觀不好看，而且果肉味道也不好，還可能帶有細菌等有害微生物，繼續食用也會危及到健康，出現急性食物中毒的現象，是不能吃的。
過於生澀的青芒，無法直接入口，但可以通過切成長條，撒少許辣椒鹽改善味道，吃起來脆爽酸辣，別具風味，是貴州常見的青芒吃法，如果喜歡吃甜的，還可以加蜂蜜或白糖醃製，製成芒果酸辣條也非常好吃。
芒果和獼猴桃、香蕉等水果一樣屬於後熟型水果，如果買到還未完全成熟的青芒，只切開一點小口子，那麼可以繼續將切掉的芒果皮重新包裹上去，用保鮮膜緊緊包裹兩圈，芒果皮肉組織會繼續粘合，防止細菌和水分的進入，然後密封起來放在溫度稍高的地方保存，2天后，芒果即可成熟食用。
