生米糉子一般要煮多久 糉子煮熟後要悶多久

糉子是端午節常見的一種傳統美食，經常在端午節前一個月很多人就會開始包糉子了，但是很多人不知道生米糉子一般要煮多久，一起來看看吧！

生米糉子一般要煮多久

生米糉子一般要煮2-3小時才能熟。

生米糉子一般是用糯米包出來的，而糯米中含有豐富的支鏈澱粉，並不容易煮熟，如果用普通的鍋，需要在水開後小火煮2-3小時才能煮熟、煮透，如果煮的時間短了，那麼糉子就容易發硬，口感不糯、也不好吃。判斷糉子到底熟了沒，可以在煮到一定程度時撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則，就要翻過來繼續煮。

但如果是用高壓鍋煮糉子，則能夠比較快煮熟，一般在上汽之後煮30分鐘左右即可。

糉子煮熟後要悶多久

悶20分鐘左右就可以了，但是悶久一些更好吃。

糉子在煮好之後，把火關掉之後一般不要立馬取出來，需要蓋上鍋蓋繼續悶一會，可以讓糉子變得更加香甜軟糯。悶的時間長短還是看自己方便，如果着急吃，那麼悶20分鐘就可以了，但不着急吃，悶一晚上也可以的，會更好吃。

冷水爲什麼不能煮糉子

這可能是一種誤傳，事實上糉子用熱水或者冷水煮都可以的。

而且冷水不僅可以煮糉子，煮出來的糉子還會格外的香糯，糉子的外面是用一層糉葉包裹起來的，冷水煮糉子的時候，隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味會慢慢滲透到糯米里面，煮出來的糉子反而還會比熱水煮的更香，而且煮出來的糉子成熟度一致，不會出現糉心夾生的情況。

同時注意，在用冷水煮糉子的時候，一定要注意水的水量，水量不可以太多，也不可以太少，要剛好沒過糉子即可。且在煮糉子期間，如果發現鍋內的水被蒸發掉很多的話，一定要注意適時的補充熱水。

糉子米泡一晚上可以嗎

可以。

一般包糉子的米浸泡2-3個小時即可，泡到糯米用手可以掐斷米粒即可。但是由於包糉子的米泡越久越黏，包的糉子越好吃，所以糯米泡一晚上也是可以的，期間最好攪拌幾次，以便米更好浸透，同時注意要換水2次。浸泡時間長可以令糯米細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使糉子異常黏軟。