電飯煲蛋糕是最近風靡於網上的一款自制美食甜品,其用材簡單,操作方便,味道好吃,深受大家的喜愛,但家裏沒有牛奶了,若是想要做一個電飯煲蛋糕不知道可以用什麼來代替呢?
電飯煲蛋糕是一種不用烤箱,藉助家裏現有的電飯煲、小盆、打蛋器等製作的美食,其主要材料有面粉、雞蛋、牛奶等,做出來的口感鮮甜軟嫩非常好吃,但如果家裏沒有牛奶的話,也可以用酸奶、清水、奶粉、椰汁、咖啡粉、煉奶等代替,或是直接不放牛奶,做成無牛奶版的蛋糕味道也是不錯的。
材料:低筋麪粉65克、玉米油40克、細砂糖50克、雞蛋4個、酸奶200克。
做法
1.準備好所有原材料。分離蛋黃蛋白。
2.蛋黃中加入玉米油,攪拌均勻。
3.再加入酸奶,攪勻。
4.篩入白鯊低筋麪粉。
5.快速畫“Z”字攪拌均勻。
6.蛋白加細砂糖1/3打發至魚眼泡。
7.再加入1/3細砂糖,打至細膩泡沫。
8.倒入剩下的細砂糖,繼續打發。
9.蛋白打至小尖角。
10.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌均勻。
11.再將麪糊帶入蛋白霜中,快速翻拌均勻。
12.電飯煲內膽刷油,提前放入鍋中,保溫狀態預熱。
13.將麪糊倒入內膽中,抹平表面。
14.啓動煮飯程序。一次程序結束後,再來一次。用牙籤扎進蛋糕,沒有附着物,就代表蛋糕熟了。
食材:3個雞蛋、90g低筋麪粉、20ml玉米油、60g白糖
做法
1.準備好食材,分離蛋清和蛋黃。
2.雞蛋打至粗泡,加入白糖,分3次。先高速打至濃稠,然後轉低速打。打至打蛋頭提起來,蛋液不會滴落的程度即可。
3.倒入玉米油,繼續攪打,攪打均勻,讓油水混合,分2次篩入低粉。
4.用刮刀輕輕翻拌蛋白糊和蛋黃糊均勻,不要劃圈,避免消泡。
5.把蛋糕糊倒入電飯鍋,抓住邊緣水平向下震幾下電飯鍋膽,把表面的大氣泡震破。
6.按下煮飯鍵,跳閘後,過5分鐘按一下電飯鍋加熱,跳閘後再10分鐘後用牙籤插一下,牙籤上沒有面糊就可以。
7.倒扣取出,如果鍋有一點粘,用勺子撥一下就可以輕鬆脫模。
食材:100g低筋麪粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶。
做法
1.準備材料。
2.蛋黃和蛋白分開,把蛋黃打散.蛋黃加入白糖20克打至泛白。
3.分次加入融化的黃油攪拌。
4.分次加入清水攪拌勻。
5.篩入麪粉,泡打粉,抹茶粉。
6.自上而下用刮刀攪拌好。
7.蛋白先用打蛋器打出大氣泡,加入白糖,加一點鹽,分3次加入白糖。
8.先高速打發,再低速打至乾性泡發。
9.蛋白分次加入蛋黃糊。
10.自上而下用刮刀攪拌好。
11.把攪拌好的麪糊倒入乾淨無水的電飯鍋中,大力震2下,把氣泡震出來。
12.按下煮飯鍵,自動跳閘以後就可以打開蓋子,如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠,就再次按煮飯按鈕,等待再次跳閘。插入牙籤沒麪糊就可以了,
13.蛋糕做好以後立刻倒扣過來20分鐘,放涼自動脫模。
材料:雞蛋3個、玉米油20克、細砂糖45克、速溶咖啡粉3克、熱水40克、檸檬汁少許、朗姆酒少許、低筋粉50克。
做法
1.準備稱量好所有食材,速溶咖啡粉一定先用熱水衝化放涼。檸檬汁可以換成白醋。朗姆酒也可以省略。
2.先做蛋黃糊部分:蛋清與蛋黃分離。三顆蛋黃加入10克細砂糖,再加入玉米油一起入碗中攪散至糖融化。
3.糖融化之後再加入放涼的咖啡。繼續用手動打蛋器攪至均勻。
4.再把低筋麪粉倒入碗中,繼續用手動打蛋器,一字型攪拌成順滑細膩狀態。(一定不要朝一個方向攪拌,以免起筋。)
5.蛋清中加入幾滴檸檬汁。用電動打蛋器打發至魚眼泡狀態時,加入第一次細砂糖(配方中有45克砂糖,去掉蛋黃中的10克,還有35克,再分三次添加到蛋清中。)
6.打發到細膩有紋路,加入第二次細砂糖,繼續打發到溼性發泡,加入最後一次細砂糖,大約再打不到一分鐘就可以出現小彎鉤即可。
7.取一部分蛋白霜入蛋黃糊中上下翻拌均勻。拌均勻之後再倒回蛋白霜之內,上下翻拌。
8.拌勻成較爲粘稠的蛋糕糊。如果蛋糕糊比較稀,說明手法不對,已經消泡。
9.然後在電飯煲內膽刷上一層油,最後將蛋糕糊倒入電飯煲內膽中,上下震盪三下,起到排氣的作用,按下蛋糕鍵等待蒸熟即可。