曾一度有傳言說奶茶中的珍珠是用塑料做的，吃了有害健康。這讓很多不明真相的羣衆從此對珍珠奶茶敬而遠之。那麼珍珠奶茶的珍珠是什麼做的呢？
珍珠奶茶的“珍珠”是以澱粉爲主要原料製成的粉圓產品。爲了有好的口感和嚼勁，其製作過程中會加入一些小麥蛋白。小麥蛋白有很好的水合性質和結構性質，能夠更好的跟澱粉結合，同時使澱粉珍珠更加彈力可口。
珍珠奶茶中的珍珠的確含有一些食品添加劑，主要是甜味劑、凝固劑、穩定劑和增稠劑，如芒硝、氯化鎂、羧甲基纖維素鈉等。不過只要是允許使用且來源正規的添加劑，就是安全的。
珍珠奶茶裏的珍珠所含的小麥蛋白是一種蛋白質，除了某些對小麥過敏的人，小麥蛋白不會對人體構成任何危害。而糊精成分是澱粉不完全水解得到的降解產物，也對人體無害。其他添加劑成分只要合理使用，對人體也是無害的。
珍珠奶茶裏一般是以鮮奶和紅茶調製而成的，但很多商家爲降低成本，一般採用奶精來調製奶茶。不過奶精中雖然含有氫化植物油，可能含反式脂肪，但因含量低，對人體也沒有什麼危害作用。
