開心果在我們的日常生活中是非常常見的，有的時候過年的時候家裏經常會買一些當作零食，那麼開心果有哪些營養成分？
開心果中的脂肪含量比較高，而脂肪又分爲飽和脂肪和不飽和脂肪，不飽和脂肪又分爲多元不飽和脂肪和單元不飽和脂肪，油酸就是一種比較主要的單元不飽和脂肪，油酸能夠降低血液中的膽固醇，有益於心腦血管健康。
開心果中含有維生素E，葉黃素，白藜蘆醇，槲皮素，而維生素E，槲皮素，白藜蘆醇有很好的抗氧化作用，能夠保護皮膚抗衰老。葉黃素也有抗氧化的作用，但主要針對的是視網膜，因此可以保護眼睛。
開心果中含有原花青素，原花青素與花青素不同，花青素是水溶性的天然色素，多存在於蔬菜，水果，花卉中，而原花青素是在熱酸處理下能夠產生花色素的物質，原花青素是天然的抗氧化劑，能夠清除人體的自由基，具有降血脂，降血壓等作用。
開心果中含有比較多的植物甾醇，植物甾醇也就是植物固醇，有一種類似膽固醇的分子結構，而與動物性的膽固醇不一樣，動物性的膽固醇會造成動脈粥樣硬化，而植物甾醇則不會，並且植物甾醇會代替動物性的膽固醇被腸道吸收，這樣就可以郵箱的降低膽固醇，並且預防動脈粥樣硬化。
