雙皮奶是大多數人都不會陌生的一種甜品，它的做法有很多，而且可以搭配不同的食材一起做，那麼怎麼用簡單的方法做雙皮奶呢?
雙皮奶是大多數人都不會陌生的一種甜品，它的做法有很多，而且可以搭配不同的食材一起做，那麼怎麼用簡單的方法做雙皮奶呢?
材料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)，蛋清二隻，白砂糖二勺。
做法：
1、先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了)，然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2、拿一個空的大碗中放入二隻蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了)、二勺糖，攪勻至糖溶解(不要打太久，否則變蛋泡了)
3、等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
4、最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了。
在常溫下雙皮奶大概能存放三天左右，但是在購買到雙皮奶之後還是建議立即吃掉，放到常溫的狀態，雖然能保證3天不變質，但是口感會發生一定的變化。
酸奶是不宜加熱的，加熱的話對酸奶中的營養價值會有一定的影響，而且雙皮奶的味道應該是發酸甜的，如果拿酸奶做的話，味道是比較怪的，所以做雙皮奶是不建議用酸奶當原料的。
做雙皮奶的時候是可以用奶粉的，但是在選擇的奶粉的時候需要選擇全脂的奶粉，這樣做出來的會味道好一些，而且泡奶粉的水不能超過60攝氏度，否則會破壞奶的營養，而且一般拿奶粉做的雙皮奶口感是不太好的。
如果雙皮奶不凝結的話，可能是材料的問題，因爲有的人在做雙皮奶的時候，沒有把握好材料的用量，在做雙皮奶的時候，一般需要的是一斤的牛奶和兩個雞蛋清，這樣才能保證雙皮奶能夠凝固。
在製作的時候出現問題的話，也會導致雙皮奶不凝固，在做的時候如果蛋清沒有打散打至出現白色泡沫的話，那麼也會出現雙皮奶無法凝固的現象。
在一般做做的時候，很多人會忽略一些步驟，那就是在製作的時候，需要把奶放涼了之後才能放打好的蛋清，否則也會出現無法凝固的現象。
在製作雙皮奶的時候，材料剛剛放入鍋內的時間是不算蒸煮的時間的，要冒氣的時候，才能算時間，而且蒸的時間要控制在10到15分鐘左右纔可以。
