每到夏季的時候，綠豆成爲了人們的寵兒，一般都是煮成綠豆沙來吃，那麼喝綠豆沙有什麼好處？下面一起來看看吧。
1、增強食飲
綠豆沙味甘，性涼，無毒。所含蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能 ，爲機體許多重要臟器營養所必需。
2、降血脂
綠豆沙中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，達到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。
3、降膽固醇
綠豆沙中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸， 加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
4、抗過敏
據臨牀實驗報道，綠豆沙的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態反應 疾病。
5、抗菌
綠豆沙對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清熱解毒。
6、保護腎臟
綠豆沙含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，從而保護腎臟。
材料：
綠豆100克、煉奶適量、白糖適量、食用油適量。
做法：
1、取適量的綠豆，加水浸泡。
2、鍋內加清水，放入浸泡後瀝乾水分的綠豆煮沸。
3、趁熱取出來，放入攪拌機中進行攪拌。
4、鍋內放油適量，燒半熱，放入綠豆小火翻炒。
5、加入適量的煉奶、白糖翻炒均勻即可。
材料：
全麥粉500克、綠豆沙200克，食用油、酵母少許。
做法：
1、將全麥粉、水、酵母放入盆中，攪拌揉成光滑麪糰發酵。
2、發酵至2到2.5倍。
3、分成7小團醒10分鐘。
4、取一面團揉成碗狀，放入綠豆沙餡收口。
5、搓成圓團壓扁。
6、平底鍋放油加熱，放入餡餅煎至兩面金黃出鍋。
材料：
綠豆沙200克、南瓜適量、糯米粉適量，食用油少許。
做法：
1、將南瓜蒸熟壓成泥，加糯米粉和勻，和成麪糰，醒一會兒。
2、去一小撮麪糰，揉成團，將準備好的綠豆沙放入，壓成餅狀。
3、平底鍋內放入適量的油燒熱，放入綠豆沙南瓜餅小火煎至兩面金黃即可。
想要煮出來的綠豆沙不變色，最好在煮的時候，一次性放入足量的純淨水，這樣煮出來的綠豆沙既不會分層，而且也不會變色。
1、綠豆沙含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。
2、綠豆沙性寒，所以體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
3、夏天感冒了，服用一些感冒沖劑的時候也不能吃綠豆沙。
