花甲是蛤蜊的別稱，又叫花蛤，文蛤，其肉質鮮嫩，味美，有“天下第一鮮”，“百味之冠”等美譽，是滋陰潤燥，利水消腫，軟堅散結的佳餚，下面來看看花甲怎麼做。
花甲肉質鮮美，營養全面，含蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，鐵，磷，維生素，氨基酸和牛磺酸等多種成分，是低熱能，高蛋白的好食材，食用後常有一種清爽宜人的感覺，可用於小炒，亦可用於煮湯食用。注意，花甲本身極富鮮味，烹製的時候不要再加味精，也不宜多放鹽，以免失去鮮味。
材料：花甲1000克，紅椒1個，青椒1個，蔥1根，姜15克，蒜10瓣。
調料：豆瓣醬2湯匙，植物油適量，水澱粉適量。
做法：
1.青，紅椒洗淨去筋。
2.將青，紅椒，蒜瓣切片，蔥切成蔥末。
3.花甲放入沸水中焯燙，待花甲的外殼張開即可撈出瀝乾水分備用。
4.炒鍋置於火上，倒入植物油放入蔥末，蒜片，薑片煸出香味。
5.放入豆瓣醬炒香後放入花甲翻炒，加入適量的清水，倒入青，紅椒片，燜煮至水乾。
6.放入水澱粉勾芡迅速翻炒均勻即可出鍋。
材料：花甲400克，香芹25克。
調料：花椒5克，大蔥10克，精鹽1小匙，醬油，米醋，味精，香油各適量。
做法：
1.香芹去掉菜根，用清水洗淨，先順長切成小段，再切成絲。
2.取出花甲，刷洗乾淨，放入沸水中焯燙至開口，剝去外殼，取出花甲肉，去掉雜質，用結布包裹，攥淨水分。
3.將花椒，大蔥剁碎，放在小碗中，加上醬油，精鹽，米醋，味精，香油調拌成味汁。
4.淨鍋置火上燒熱， 放入清水和少許精鹽稍煮至沸，倒入香芹絲，快速焯燙至熟軟，撈出，用冷水過涼，瀝盡水分。
5.將加工好的香芹絲和花甲肉放入盤中，倒入調製好的味汁，食用時調拌均勻，裝盤上桌即成。
材料：花甲900克，薑末，蒜末，蔥花，朝天椒各少許。
調料：海鮮醬10克，食鹽3克，白糖2克，蠔油5克，生抽，料酒各5毫升，食用油適量。
做法：
1.取一碗水，放入花甲，加食鹽，浸泡1小時至花甲吐出髒物，裝入乾淨的碗中。
2.碗中倒入蔥花，薑末，蒜末，朝天椒，海鮮醬，蠔油，料酒，生抽，白糖，清水攪拌均勻，倒入食用油，製成醬汁。
3.鍋置火上，放入花甲，用中火燜4分鐘，至水分蒸發幹。
4.淋入調好的醬汁，燜2分鐘至入味，裝盤即可。
花甲是蛤蜊的別稱，又叫花蛤，文蛤，其肉質鮮嫩，味美，有“天下第一鮮”，“百味之冠”等美譽，是滋陰潤燥，利水消腫，軟堅散結的佳餚，下面來看看花甲怎麼做。
材料：花甲500克，生薑幾片，大蒜幾瓣，蔥1棵。
調料：食鹽，醬油，植物油各適量。
做法：
1.將花甲泡在水裏靜養半小時，吐去泥沙。
2.吐去泥沙的花甲要再搓洗幾次，外殼要洗乾淨，撈起瀝乾水分。
3.蔥洗淨切段，蒜頭去皮洗淨拍碎。
4.起鍋下油，爆香薑片，蒜頭，倒入花甲，快速翻炒幾下，加食鹽，醬油和一點點水，再猛火快炒幾下。
5.撒上蔥段，蓋上鍋蓋煮一小會至花甲殼打開，袒露處花甲肉時即可。
材料：花甲200克，茴香段少許，檸檬1片。
調料：精鹽2小匙，胡椒粉1/2小匙，清湯適量。
做法：
1.將花甲放入淡鹽水中浸泡，使其吐淨泥沙，沖洗乾淨，撈出瀝乾水分。
2.鍋中加入清水，煮至花甲開口時撈出，沖洗乾淨。
3.鍋中加入清湯燒沸，放入花甲，檸檬片，再加入精鹽，胡椒粉燒煮至入味，撒入茴香段，出鍋裝碗即可。
1.豆腐：花甲滋陰潤燥，豆腐清熱解毒，兩者搭配，能緩解腸燥，肺燥引起的便祕，咳嗽，皮膚粗糙等現象。
2.韭菜：花甲與韭菜搭配食用，不但能預防和緩解腸燥便祕，還對潮熱，陰虛盜汗有緩解作用。
