金鯊魚翅，是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產珍品。主要產於我國沿海的廣東、福建、臺灣、浙江、山東等省及南海諸島。魚翅是比較珍貴的烹調原料，但營養價值並不高，因魚翅所含的蛋白質缺少一種必需的氨基酸(色氨酸)，是一種不完全蛋白質。其主要營養成分是膠原蛋白，不過其營養價值跟豬蹄、雞皮、魚皮等相差無幾。
金鯊魚翅中含有降血脂、抗動脈硬化及抗凝的有效成份，對心血管系統疾患有非常好的防治功效。
常吃金鯊魚翅具有開胃、益氣、補虛的作用，能夠滲溼行水，開胃進食，清痰、消除淤積在體內的毒素，補五臟，長腰力，益虛癆。
金鯊魚翅能提高免疫力，是營養不良、氣血不足、體質虛弱之人的最佳食品，對各種心血管疾病、癌症、免疫性疾病患者也有非常好的食療功效。
金鯊魚翅中含有非常豐富的膠原蛋白，有利於滋養、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容養顏食品。烹製時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質的互補，又能賦味增鮮，能滋養、柔嫩皮膚。
金鯊魚翅，是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產珍品。主要產於我國沿海的廣東、福建、臺灣、浙江、山東等省及南海諸島。魚翅是比較珍貴的烹調原料，但營養價值並不高，因魚翅所含的蛋白質缺少一種必需的氨基酸(色氨酸)，是一種不完全蛋白質。其主要營養成分是膠原蛋白，不過其營養價值跟豬蹄、雞皮、魚皮等相差無幾。
科學研究發現，魚翅營養價值猶如豬蹄。魚翅的主要營養成分是膠原蛋白，不過其營養價值跟豬蹄、雞皮、魚皮等相差無幾。雖然魚翅中膠原蛋白含量很高，但其氨基酸構成比例與人體蛋白質相比仍有一些差異，其所含的必須氨基酸僅佔氨基酸總量的20.5％。
1、金鯊魚翅的主要成分是膠原蛋白，它是一種蛋白質。可是這種蛋白質是不會直接被我們人體吸收的，而是會在胃腸中被消化成氨基酸以後，再被我們人體吸收。
2、金鯊魚翅中的蛋白質與牛奶、雞蛋、肉類所含的蛋白質非常相似。由此我們可以看出金鯊魚翅的營養價值還是比較高的。
3、金鯊魚翅中富含的膠元蛋白，能滋陰壯陽、益氣開胃，又有預防骨骼老化、防骨刺等藥用功效。
4、金鯊魚翅軟骨中含有的“鯊魚軟骨素”能夠防癌抗癌、滋養肌膚、延年益壽。
