苤藍由葉用甘藍變異而來，原產地中海沿岸，現中國各地均有栽培。其營養豐富，每100g產品含水分91-94g、碳水化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、維生素C34-64mg。可鮮食、熟食或醃製。具有利水消腫、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。
苤藍中的膳食纖維含量豐富，可以促進腸胃的蠕動，減少有害物質在體內停留的時間，從而起到預防便祕以及排毒的作用。對於習慣性便祕的患者，不妨試試多吃一些苤藍。
苤藍球莖脆嫩清香爽口，營養豐富，適宜涼拌鮮食；嫩葉營養豐富，含鈣量很高，並具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。
苤藍中的維生素C含量比較顯著，可以促進傷口癒合。患有潰瘍等人羣可以嘗試多吃一些苤藍，對緩解疼痛、促進癒合有一定的輔助作用。
苤藍含有維生素、礦物質元素等，可以提高人體的免疫力，降低受到疾病侵害的危險。
苤藍由葉用甘藍變異而來，原產地中海沿岸，現中國各地均有栽培。其營養豐富，每100g產品含水分91-94g、碳水化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、維生素C34-64mg。可鮮食、熟食或醃製。具有利水消腫、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。
據營養學家分析，每500克苤藍中含蛋白質5.9克。糖11克，粗纖維4.1克，灰分3.3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1.1毫克，胡蘿蔔素微量，硫胺素0.19毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，維生素C152毫克。
1、苤藍的維生素含量是相當豐富的，尤其是如果將新鮮的苤藍進行榨汁服用的話，對於有胃病的患者來說，可以舒緩胃痛。特別要指出的是，苤藍中的維生素C的含量比較高，具有很好的生肌止痛的作用，可以促進一些潰瘍的痊癒。另外，苤藍中的維生素E可以增強人體的免疫功能。
2、苤藍中含有大量的水分以及膳食纖維，可以增加糞便的體積以及促進腸胃的快速蠕動，這樣可以及時將體內的糞便排出體外，減少毒素在體內積累的可能。
3、苤藍中的微量元素含量以及種類在蔬菜中並不是佼佼者，不過值得一提的是，苤藍中含有一種比較稀缺的元素——鉬元素，這種元素能夠抑制亞硝酸胺的合成，對預防癌症有一定的作用。
