小麥草汁是用雞冠鵝觀草的幼葉，將其直接榨汁或曬乾磨粉沖泡成果汁狀的一種養生飲品，其中含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素、礦物質等營養成分，食用具有改善便祕和消化不良、清除身體累積的毒素、降低血壓、補充營養等功效。
小麥草汁含有豐富的葉綠素，而葉綠色和紅血球的構成十分相似，相當於人體的血液，就目前來說小麥草汁是現存可利用的葉綠素最好的來源，人在堅持服用小麥草汁的時候，可在葉綠素的作用下，讓紅血球可以在4到5天內恢復到正常水平。
小麥草汁也是屬於高纖維素一類的食物，這種食物的食物纖維體積大，可促進腸蠕動，其中的水分不易被吸收，從而有潤腸通便的作用，常吃含高纖維素食物不僅可以幫助排除身體裏的有害物質和廢物，還可以降低血脂，使我們的身體變得更加健康。
小麥草汁含有豐富的纖維素，可促進腸胃蠕動，幫助消化，同時其熱量非常低，每一百克小麥草汁當中僅含熱量19大卡，並且食用後飽腹感較強，可維持較長時間的日常活動並不覺得有飢餓感，從某種程度上控制了攝入其他高熱量食物，因此堅持食用小麥草汁可達到很好的瘦身減肥效果。
小麥草汁含有相當多的維生素、纖維素，這些物質改善消化排便的能力，可清除身體累積的毒素，併爲肌膚提供營養，加上小麥草汁還含有色胺酸，對於建造含氧量豐富的血液、維持皮膚、毛髮的健康都具有相當的重要性，它和維他命B羣共同作用，可穩定神經系統並促進消化；以及含有的酪胺酸能促進毛髮及皮膚生長，避免細胞老化，可起到很好的美容養顏功效。
小麥草汁是用雞冠鵝觀草的幼葉，將其直接榨汁或曬乾磨粉沖泡成果汁狀的一種養生飲品，其中含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素、礦物質等營養成分，食用具有改善便祕和消化不良、清除身體累積的毒素、降低血壓、補充營養等功效。
小麥草汁含有味辛、寒，含有豐富的維生素C和酶類成分，可以加快酒精在人體內的代謝，從而幫助飲酒人士達到一定的解酒效果；另外含有的甲硫胺酸，具有淨化活化腎臟及肝臟細胞的功能，有很好的保肝護肝作用。
小麥草汁含有亮胺酸，這是一種能使人保持清醒和驚覺的成分，對於昏昏入睡的人羣來說，可適量食用小麥草汁來提神醒腦，但若是有失眠困擾的人儘量不要攝取這種成份，免得使情況更爲惡化。
小麥草汁含有苯丙胺酸，苯丙氨酸是人體必需氨基酸之一，屬芳香族氨基酸，與酪氨酸一起合成重要的神經遞質和激素，參與機體糖代謝和脂肪代謝，當苯丙氨酸缺乏時，可影響體內酪氨酸合成而導致甲狀腺素水平降低，影響其代謝活動，因此日常適量食用小麥草汁可補充苯丙胺酸，使甲狀腺正常分泌甲狀腺素，讓人精神平衡、情緒穩定。
另外小麥草汁還含有胺基異戊酸，這是一種可刺激腦部發展、增加肌肉的協調性、鎮定神經系統的成分，若缺乏時會引發神經緊張、精神衰弱、情緒不穩定，及失眠等症狀，因此適量補充也具有相同意義。
小麥草汁營養豐富，具有潤腸通便、瘦身減肥、解酒護肝等功效，對於一般人羣均可食用，尤其適宜有減肥需求、飲酒者、便祕、貧血等人羣。
但小麥草汁性寒，對於脾胃虛寒、腹瀉等症狀的人羣要忌食；另外部分人對食用小麥草汁過敏，這類人也是不能和小麥草汁的。
小麥草汁是用雞冠鵝觀草的幼葉，將其直接榨汁或曬乾磨粉沖泡成果汁狀的一種養生飲品，其中含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素、礦物質等營養成分，食用具有改善便祕和消化不良、清除身體累積的毒素、降低血壓、補充營養等功效。
1、將小麥草離土約1釐米以上部分採收下來，用清水洗淨，然後把水瀝乾。
2、將已洗好的小麥草用布包起來放在砧板上或木板上，用菜刀背敲打之後，擰出汁來。
3、反覆敲打及擰汁3次後把包布打開，倒少許溫開水使小麥草渣溼潤後，再包起來敲打擰汁。
4、再一次打開包布加少量冷開水敲打擰汁後即可飲用。
5、有條件的家庭可以購買專門打小麥草汁的機器，這種操作方法非常簡單，就是將一小把小麥草，推擠入小麥草榨汁機，只要手一搖動把手，汁液（可榨取90%以上）與渣分別由兩旁出口流出，不但不會破壞其營養成分，而且可以爭取有效食用時間。
備註
1、小麥草在冰箱中，能夠保持一星期的有效成分，但是榨出來的小麥草汁的有效成分，只能保持30分鐘，因此要現榨現喝。
2、小麥草汁略帶草味，可以添加些蜂蜜、水果汁、菜汁與其他飲料加以沖淡，最好不加糖，因其本身已有天然的甘醇和芳香。
