竹筍的個頭不大，但吃到嘴裏的那種清香感覺，卻能夠讓你口齒留香，念念不忘，多吃些竹筍還能補充人體所需的營養元素。竹筍既是一味美食，也是一味良藥。唐代名醫孫思邈在《千金方》中指出，竹筍“味甘，性微寒，主消渴，利水道，益氣力，可久食”。
《本草綱目》認爲竹筍有“化熱、消痰、爽胃”之功。竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，還具有清熱安神的功效，是養生家非常推崇的食材。常吃竹筍能夠對冬季常見的煩渴、咳嗽、小兒麻疹、風疹、浮腫、腹部脹氣等身體疾病，都有着不錯的緩解功效。竹被國人賦予高雅、正直、謙遜等許多意象，它的一身都是藥，卻少有人知道。
1竹瀝
是從竹子中提取的汁液，將鮮竹杆兩端去節，劈開，加熱，兩側會有液汁流出，即竹瀝液。竹瀝是治痰聖藥，以竹瀝當茶飲，可以清火祛痰、潤燥止渴;用淡竹瀝液滴眼，還可以治小兒目赤。
2竹茹
是竹子莖稈的中間層，取少量幹品煎水服，可以有效的緩解心煩失眠、驚悸不寧、胃熱嘔吐等疾病症狀。
3竹黃
是寄生在竹上的真菌子座，取竹黃30克，蜂蜜60克，浸泡白酒飲用，可以緩解咳嗽痰多型的氣管炎，解胃熱止胃痛。
4竹葉
有治咳喘、殺小蟲、解暑熱的功效，取少量竹葉泡水喝，可以緩解煩躁口渴、口舌生瘡、尿少色黃等症狀。需要注意的是，竹的功效以清熱爲主，平日怕冷、手腳冰涼的體寒者慎用。
除了上面介紹的竹子各個部位的功效之外，其實竹筍也有着許多你不瞭解的神奇效果，下面就來仔細介紹一下它。
竹筍，是竹的幼芽，也稱爲筍。竹爲多年生常綠草本植物，食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型衆多，適應性強，分佈極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便祕，而且也是肥胖者減肥的好食品。
1開胃健脾
竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症。
2寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌。此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率。
3開膈消痰
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。用竹筍、竹筍乾製作出來的菜餚風味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養風味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛和青睞。現代營養學研究表明，竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的養生保健品。
5保健功效
開胃健脾，通腸排便，化痰止咳，增強免疫力。
1涼拌鮮筍
鮮嫩竹筍60克，煮熟切片，用生薑(切成細粒)、芝麻油或熟食油、醋、食鹽拌食。本方取鮮竹筍清熱化痰、下氣，輔以生薑化痰止咳。用於熱痰咳嗽、胸膈不利。
2鮮筍粥
鮮竹筍60克，煮熟切片，用粳米50~100克，以水適量同煮成稀粥，加豬脂、食鹽調味食。本方專取竹筍滑大腸之功。可用於大腸有熱，便結難通。
3爆炒竹筍
鮮竹筍100克，植物油、食鹽適量。鮮竹筍切成薄片，放入開水中略煮片刻，撈起放入清水，浸泡，再用植物油爆炒，加適量食鹽調味。本方可清熱、消痰、鎮靜。適用於小兒痰熱驚癇、發熱頭痛、痰多脘悶、腹脘脹氣、妊娠眩暈等症。
