食材簡介
蓮藕，又稱藕，睡蓮科植物，根莖肥大、有節，折斷後有絲相連，中間有管狀小孔。蓮藕口感微甜而脆，可餐食也可做藥用，並且藥用價值相當高。
營養功效
蓮藕含有豐富的鈣、鐵、磷、維C、天門冬素以及氧化酶、植物纖維等成分，對人體健康有很多好處。
鮮藕性寒，生吃清熱生津、涼血止渴；熟藕性味甘溫，能健脾養胃，通便止瀉、滋陰益氣。加工成藕粉更易於人體消化，還能益血生肌。
另外，藕間連接的“藕節”，性平實、味甘澀，對治療咳血、吐血等有很好的幫助。
除了上述功效外，蓮藕其實全身是寶：蓮子益腎澀精;蓮心降壓強心;蓮葉減肥降脂，排毒養顏、美容祛斑。
適宜人羣：
蓮藕的適宜人羣也非常廣泛，老弱婦孺、體弱多病者皆宜，尤其適合高熱病症、吐血、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良等患者經常食用。
飲食禁忌：
即便有如此多的好處，食用蓮藕還是有很多的禁忌。1、發黑有異味的藕不宜食用；2、脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，有礙脾胃，3、藕性偏涼，產婦不宜過早食用；4、煮藕時忌用鐵具，以免藕在烹飪過程中變黑。
相剋食物：
蓮藕中富含纖維素，纖維中的醛糖酸會和豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，從而影響人體對這些元素的吸收，所以蓮藕不宜與豬肝一起吃。
也不能和大豆一起吃，大豆富含鐵質，如與含纖維素多的藕同食，會影響人體對鐵的吸收。
蓮藕不宜和白蘿蔔一起吃蓮藕性寒，白蘿蔔也是寒性較重的食物，兩者同時可能會引起腹痛腹瀉；
適宜搭配
那麼，生活中蓮藕適宜和哪些食材搭配呢?
蓮藕和糯米一起食用，養血益氣、清熱生津;
蓮藕和羊肉一起食用，滋肺補血;
蓮藕和百合一起食用，可以潤肺止咳;
蓮藕和生薑一起食用，能止嘔吐;
蓮藕和芹菜一起食用，能降脂降壓;
蓮藕和鱔魚一起食用，則可以強腎壯陽、滋陰健脾。
常見做法
不得不感嘆，蓮藕竟具有如此多的養生功效，同樣，蓮藕的吃法也是多種多樣!
涼拌藕片、熗炒藕丁、糯米藕合、乾煸藕絲、桂花藕粉、
蓮藕煎肉餅、蓮藕燉羊肉、蓮藕排骨湯等等，都是常見的做法。
看到如此多的美味，口水直流了，有沒有?愛吃的你，快去試試吧!
