電保溫壺水的加熱是通過內置的熱膽來完成的。據方曙光介紹，正是這種內膽，讓傳統飲水機危害凸顯：
久煮產生“千滾水”：飲用水在熱膽內經反覆加熱後，會形成“千滾水”。這種水含有重金屬、砷化物等有害物質，久飲會危害胃腸健康。
水垢成爲“添加劑”：根據國家環境檢測部門出具的報告，傳統飲水機內膽超過3個月不清洗，就會滋生大量細菌、殘渣甚至紅蟲，附着在熱膽內壁上，成爲有毒的“添加劑”。這些物質進入人體後，會引起消化、神經、泌尿和造血系統病變。
熱膽製造“硝酸鹽”：熱膽材質多爲不鏽鋼和鋁殼，測試表明，在長時間加熱下，水中含鐵(鐵食品)、鋁、銨的亞硝酸鹽含量會明顯增加，而亞硝酸鹽類是人們熟知的致癌物質。
家用電器“耗電王”：以製造1升熱水爲例，在不關機的狀態下，功率爲0.5千瓦的傳統家用飲水機日均要耗電1.8度，正是因爲其“燒燒停停”的工作原理，無形中造成了90%以上的能源浪費。
