電水壺是我們常用的一種家用電器，我們現在很多人都會用它來燒水喝，那麼電水壺長期使用會有什麼危害嗎？我們應該注意一些什麼呢？網上流傳的錳中毒是真的嗎？
不鏽鋼的成分就是鎳，鉻錳，鐵。什麼叫做高錳鋼？這是用在機械上的一種高強度鋼，耐磨耐衝擊，加工很困難，外表和普通鋼材區別不大，並不防鏽，除非是傻子，不會有人用它來做炊具。不鏽鋼成分中增加錳的含量毫無意義。再者重金屬在一百度左右的溫度如何析得出來？
必須強調，錳並非“洪水猛獸”，它是人體必需的一種微量元素，是結締組織、骨骼、凝血因子、性激素等的組成成分，對於脂肪與碳水化合物代謝、鈣吸收、血糖調節等不可或缺，正常的腦與神經功能也離不開它的參與。記者查閱2013版《中國居民膳食營養素參考攝入量（DRIs）》，成年人每天錳的推薦攝入量或適宜攝入量是4.5毫克，孕婦每天還要多攝入0.4毫克。人體缺少錳的攝入，會影響神經發育；但長期過量攝入錳，也會影響神經系統功能。
我們做個比較粗淺的計算，以錳析出量最高（1.168毫克/升）的那批次電水壺爲例，假設人體不會從其他途徑攝入錳，而且每次電水壺燒水析出錳的量都保持一樣多，那麼要喝大概9.4升這種電水壺燒開的水，纔有可能超出一名成年人每天錳的可耐受最高攝入量。
這是什麼概念？超市裏面那種4升裝的小桶飲用水，一天喝兩桶多，且天天這麼喝，或許有一天就會影響神經系統了。還要強調的是，《中國居民膳食營養素參考攝入量》提供的可耐受最高攝入量，也只是一個參考值，攝入量真的偶爾超過這個值，也未必會影響到人體健康，畢竟每個人的體質不一樣。
最嚴重的安全隱患是燙嘴。大家擔心的高錳鋼反倒不用怎麼擔心，因爲錳的析出溫度是650度，水沸騰的溫度只有100度，所以這種擔心是不必要的需要防範的安全隱患除了文首的燙嘴外，還有空燒導致短路，以及電源線裸露接觸水導致人體觸電。在平時燒水中我們也應該瞭解一些注意事項。
1.沸騰時間不宜超過15分鐘
爲了最大限度地殺滅水中的病菌與病毒、儘量降低飲用水中的硬度以及減少飲用水中的亞硝酸鹽含量，開水沸騰時間以控制在5--10分鐘之內較好。如果沸騰時間超過15分鐘，或者像公共場所的熱水器反覆沸騰。
2.水要徹底沸騰
燒水時，不能看着水面馬上就要沸騰了就認爲水開了，這時候水的毒性比較大，還沒有徹底煮沸，應該再煮一會兒才能喝。
3.避免長時間使用“熱得快”
熱得快燒的水相當於是電解水，燒開後會影響水的品質。而且一些劣質的熱得快容易生鏽，會污染水質的，更重要的是有觸電等安全隱患。
4.自來水放置一會兒再燒水
如果使用自來水燒水，要注意，自來水經過氯化消毒，氯與水中的有機物結合會產生鹵代烴、氯仿等多種致癌物。燒水時，將自來水接出後放置一會再燒，這樣能加速有害物質的揮發。
5.水快開時把壺蓋打開
當水充分沸騰時，記得把壺蓋打開晾一會兒，最後水開後等3分鐘再熄火，就能讓水裏的氯含量降至安全飲用標準，纔是真正的開水。
6.電熱水壺選不鏽鋼的
電熱水壺燒水方便快捷，但選擇和使用也需要注意。首先要買質量過硬的產品，最好選用不鏽鋼材質的，燒水更安全。第二，用電熱水壺燒水一定要隨時喝隨時加水，因爲其溫度降低到一定程度，就會自動加熱，一壺水反覆加熱，水質就不會太好。
7.燒開的水用玻璃杯晾
容器對水的飲用安全很重要。水燒開後，如果想晾涼，玻璃杯最安全，其次是瓷碗或瓷杯，塑料容器最好不要裝開水，不但容易變形，其中的有害物質遇熱後也易溶解出來。
