茭白要不要削皮 茭白要焯水嗎

在日常生活中，很多人特別喜歡吃茭白。茭白味道可口，營養豐富。那麼茭白要不要去皮？下面一起來看看吧。

茭白要不要削皮

看具體情況。

剝掉外殼的茭白如果很嫩的話，就儘量不要去皮，因爲茭白的皮也很有營養，而且含有較多的膳食纖維，這對我們的健康還是很有好處的。但如果茭白的皮已經變老發硬了，此時就必須要去皮了，否則就會影響茭白成菜的口感。

茭白需要焯水嗎

切好以後的茭白可以焯水，也可不焯。

茭白不焯水直接做菜，對成菜的口感和味道沒有什麼影響。但是，茭白中的草酸含量也不低，如果你想要除去這些草酸，還是焯一下水再做菜更加安全，同時也會提升茭白成菜後的口感。

給茭白焯水的方法也很簡單，只要把切好的茭白放在開水裏，燙1分鐘左右就可以了。

茭白老了還能吃嗎

可以，但是口感不好。

茭白如果變老，首先表現出的是口感不如嫩茭白，因爲它的纖維會變多，而且如果是採摘較晚的老茭白，則會出現一些現象，比如表皮變厚、內部生出黑點來，內部有黑點的茭白，外表上看上去和正常茭白沒多少區別，很多人以爲是茭白壞掉了，但實際上這樣的茭白還是可以吃的。