我前幾天買了一些茭白放在家裏,後來一直忘記吃,今天才想起來,但是它拿在手裏看起來有些奇怪,我也不知道是不是變質了,想請問一下茭白變質是什麼樣子的?
我前幾天買了一些茭白放在家裏,後來一直忘記吃,今天才想起來,但是它拿在手裏看起來有些奇怪,我也不知道是不是變質了,想請問一下茭白變質是什麼樣子的?
新鮮的茭白切開後肉質顏色潔白細嫩的,有的茭白內部可能還會有黑色的斑點,而變質的茭白切開後內部肉質發黑,或呈現黑褐色。
新鮮的茭白摸起來手感光滑細嫩,沒有黏性物質滲出,而變質的茭白則摸起來會有些黏手,且茭白根莖發軟,無彈性。
新鮮的茭白聞起來會有明顯水生植物特有的清香氣味,而變質的茭白聞起來會氣味發酸、發臭,或者有一股明顯的酒精味。
一般新嫩的茭白顏色多呈嫩白色,若是出現發綠的情況,多考慮是由於茭白保存時間過久,它進一步生長變老所導致的,這樣的茭白也是可以食用的,只是由於其中的纖維變粗,口感相對來說沒有那麼細嫩,變綠的茭白一定要儘早食用,以免它進一步老化。
可以吃。
茭白中產生的黑色斑點是正常現象,它是茭白變老時,菰黑粉菌形成黑色的孢子留着茭白內部而產生的,它並無毒性,是可以食用的,而且其中還含有人體所必需的賴氨酸成分,食用後對人體健康有一定的益處。
步驟:
1、將茭白剝去1-2層外皮,然後浸泡在清水中,水量以沒過茭白爲宜。
2、然後再將其置於陰涼通風處保存即可。
3、注意避免陽光,以免茭白老化。
4、若是室溫比較高,還可以在茭白表面撒一些水。
5、然後用保鮮膜包好,置於冰箱冷藏保存即可。
2-5天。
茭白中含有豐富的水分及糖類物質,在一定溫度及溼度的條件下,很容易滋生黴菌而變質,而冰箱冷藏溫度比較低,可以在一定程度上抑制細菌繁殖,從而延長茭白的保存時間,一般茭白置於冰箱冷藏保存可以保存2-5天左右,當然,如果保存得比較好,也可以保存的更久。